キャノーラ油とは何ですか？

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キャノーラ油は、菜種の種子から抽出された植物油です。ヨーロッパでは菜種油、北米ではキャノーラ油として知られています。世界最大の菜種生産国はカナダです。実際、「キャノーラ」という言葉は、ポルトマントー、または「カナダ」と「オイル」という言葉の組み合わせです。飽和脂肪が少なく、中性の風味があり、高熱調理に使用できるため、世界中のお気に入りの食用油です。キャノーラ油を使って焼く、ソテーする、揚げる、揚げる、または単にサラダドレッシングに使用することができます。一般的に、それはほとんどの人よりも健康的な良い万能料理油です。

速い事実

飽和脂肪：大さじ1グラムあたり1グラム使用：フライ、ソテー、ベーキング、無調理保管：密閉容器に入れた涼しくて暗い場所保存期間：6か月間開封; 1年冷蔵

キャノーラ油とは？

菜種油、または菜種油は、菜種（ Brassica napus ）の種子から抽出されます。「レイプ」という用語は、カブ、ラプムを表すラテン語に由来します。菜種は、マスタード、カブ、および他のキャベツ植物に関連しています。人間の消費および産業用に生産されたすべての植物油のうち、菜種はトップ3の1つです（パーム油と大豆油の後ろ）。

菜種は、何千年もの間、人間によって栽培され、使用されてきました。その用途には、ランプオイル、石鹸、エンジン潤滑油、およびマーガリンが含まれます。 1974年まで、菜種油は食品業界ではほとんど使用されていませんでした。ドイツの大学での選択的育種プログラムにより、苦味のある有毒物質であるエルカ酸は、冬の菜種での人間の消費にとって安全なレベルまで低下しました。その後、カナダでは、低レベルの酸で夏の菜種が見つかりました。さらなる研究により、グルコシノレートのレベルが低い植物も選ばれました。「菜種00」は、今日ほとんどのキャノーラ油で使用されている遺伝子組み換え食用菜種の用語です。

キャノーラ油と植物油

キャノーラ油は植物油の一種ですが、「植物油」と表示されている製品は植物ベースの油（主に大豆油）のブレンドです。中性のフレーバーにより、揚げ物からベーキングまで、同じ調理用途の多くに理想的です。また、この2つの煙点は400 Fです。

最大の違いは、オイルの栄養成分です。キャノーラ油は、飽和脂肪が大幅に少なく（大さじ1杯あたり平均10グラム少ない）、単飽和脂肪（良質）とオメガ3脂肪酸が多く含まれています。植物油は、ブレンドに含まれる植物油によって異なる場合があるため、購入前に栄養表示を読むことをお勧めします。

キャノーラ油の使用

キャノーラ油は、あなたが作りたいものはほとんど何でも取り扱えるキッチンの主力製品です。揚げ物に適しています-揚げ物、パンケーキ、卵、その他の揚げ物用のグリドルオイルとして-炒めます。少量で焼く鍋に油をさします。クッキー、マフィン、ケーキなどの焼き菓子にも使用されており、スープやガンボ、ワンタンなどのsimilar子の詰め物に使用されています。サラダドレッシングやグラノーラなどの冷たい料理にも使用できます。

キャノーラは、ビーガンレシピで人気のあるオイルで、バター、ラード、植物油のより健康的な代替品としてよく使用されます。また、キャノーラ油が商業的に生産された「読み取り可能な」バターで本物のバターに追加されることもわかります。

キャノーラ油で調理する方法

キャノーラ油は室温で液体で、中性の味がするため、さまざまな調理用途に最適です。 400 Fというかなり高い煙点は、中高温でコンロで食べ物を揚げるのに適しています。揚げ物やソテーにも人気の選択です。ほとんどの場合、食物を加える前に油を加熱します。揚げ物のレシピの多くには、食品を適切に内外に調理するためにオイルが到達する理想的な温度が含まれています。温度計は便利ですが、オイルの温度をチェックすることもできます。木のスプーンの端をオイルの中に入れると、スティックの周りに泡ができたら、油は揚げるのに十分なほど熱くなります。

油を食品に取り入れるベーキングやその他のレシピでは、通常、一度に大さじ1杯か2杯だけを使用します。高密度の焼き菓子やサラダドレッシングなど、最大1/2カップを使用する場合があります。レシピがキャノーラ油と糖蜜のような粘着性成分の両方を必要とする場合、最初に油を測定します。スプーンに残った油分は、糖蜜がすぐに滑り落ちるのを助けます。

キャノーラ油代用品

植物油とキャノーラ油は、調整の必要なく、レシピで同じ意味で使用できます。ひまわり油は、ほとんどの用途に適した別の選択肢です。アーモンド、アボカド、ココナッツ、コーン、オリーブ、ピーナッツ、ベニバナ、大豆油など、ほぼすべての他の種類の液体食用油も使用できます。用途に留意してください：オイルの風味がレシピに適しているかどうか、そしてそれが煙点であるかどうかは、必要な調理温度を考慮しています。

キャノーラ油のレシピ

キャノーラ油を使用するレシピが不足しているわけではなく、「植物性」油を使用するレシピでは、多くの場合、推奨されるタイプの油の1つです。おいしいものから甘いものまで、すべての料理のニーズに合わせて手に入れるのは良いオイルです。

キャノーラ油の購入先

キャノーラ油は、食料品店やスーパーマーケットで入手できます。ベーキングアイルにある料理用オイルの中から探してください。ほとんどの場合、32オンスから128オンスの範囲のペットボトルで入手でき、価格は通常の植物油に匹敵します。キャノーラ油調理用スプレーも利用できます。暗い容器でキャノーラ油を購入すると、光への露出が減り、貯蔵寿命が長くなります。

ストレージ

キャノーラ油は、他の油と同様に、パントリーなどの冷暗所で保管する必要があります。容器をしっかりと密閉してください。大量に購入する場合は、キッチンですぐに使用できるようにいくつかを小さな容器に移し、ストーブには近づけないでください。未開封のボトルの保存期間は最大2年です。一度開くと、室温で約6か月、冷蔵庫で約1年に減ります。油はしばらくすると酸敗することがありますが、これは臭気が最も顕著です。