シシカバブのファンですか？ トルコ料理は、シシカバブに世界を紹介するだけでなく、さまざまなおいしい焼き肉やケバブで知られています。
トルコ料理では、「şiş」（SHEESH '）は金属串を指し、「kebap」は「焼き肉料理」を意味します。 子羊のマリネまたは牛肉の塊を串に乗せ、通常は野菜なしで、焼き終わるまで石炭火をひっくり返します。 世界で最高の、そして最も風味豊かなケバブのいくつかはトルコの南東部地方から来ており、これらの料理の多くは自宅で作ることができます。
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ビーフシシカバブ
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作るのが簡単な古典的なケバブの場合、ビーフシシカバブと間違えることはありません。 このレシピでは、肉を一晩マリネし、炭火で調理する必要があります。 ケバブと野菜のグリルが必要な場合は、別の串で焼きます。
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アダナケバブ（グランドラムケバブ）
アニタ・シェクター
アダナケバブ（ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh）は、トルコで最も有名なケバブ都市の1つであるアダナにちなんで名付けられた名物料理です。 この料理は、牛ひき肉または子羊をタマネギ、ニンニク、トルコのスパイスと一緒に練り、大きく平らな金属串の周りに手で詰めて作られています。
ケバブをグリルの上に置くと、脂肪が肉から滴り落ち、肉が結合します。 串が取り除かれると、調理済みの肉の長い中空の管が形成されます。 アダナには通常、唐辛子、玉ねぎ、トマトなどの野菜のグリル、ボリュームのあるブルガーと野菜のピラフが添えられています。
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ウルファ・ケバブ
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別の人気のケバブは、アダナケバブのいとこです。 ウルファ市にちなんで名付けられたウルファケバブは、アダナからスパイスを少し引いたものとほぼ同じ方法で調理されます。 ウルファには、玉ねぎ、ニンニク、クミン、オレガノ、甘いパプリカを肉に練り込んだマイルドな風味があります。 柔らかくジューシーになり、肉の風味が輝きます。
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デーナー・ケバブ
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ドーナーケバブ（done-EYR 'keh-BOB'-uh）、またはターニングケバブは、ギリシャのジャイロとアラビア語のシャワルマが由来する人気のあるトルコのストリートフードです。 トルコでは、肉は赤身で、はるかに茶色くてカリカリに仕上がっています。
回転するケバブの削りくずは、通常、米のベッドの上でそのまま食べるか、デュラムと呼ばれるデュラム小麦粉から作られた柔らかいトルティーヤに包まれます（doo-ROOM '）。 このケバブの起源は南東部ではなく、イスタンブールのすぐ南にあり、オスマン帝国の最初の首都であるブルサにありました。
ターニングケバブは水平に吊り下げられ、さらに東で行われたのと同じように石炭で調理されました。 ある日、1800年代にブルサに住んでいたイスケンデルエフェンディは、肉を垂直にローストするための特別なグリルを発明することを決めました。 この新しい発明により、肉を回転させ、同時に剃ることができました。 したがって、現代のターニングケバブが生まれました。
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イスケンダーケバブ
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イスケンダーケバブ（iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh）、ブルサのもう1つの人気のあるケバブ料理は、イスケンダーエフェンディ自身にちなんで名付けられました。 ドーナのシャキッとした削りくずは、小さな正方形にカットされたピタに似た柔らかくて平らなパイドパンの上に置かれます。
料理全体に、溶かしたバター、クリーミーなヨーグルト、ピリッとしたトマトソースがかけられています。 本物のイスケンデルケバブは、ブルサで、およびトルコ全体でイスケンデルエフェンディにちなんで名付けられた一連のレストランで提供されています。
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アリナジクケバブ
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人気の点で イスケンダー ケバブの すぐ後ろに 来るのは、アリ ナージク ケバブ（ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh）として知られているPolite Aliケバブです。 このジューシーなクラシックは、温かい火で焼いたegg子とプレーンヨーグルトを混ぜたベッドの上でラム肉を焼いたものです。
あなたがナス愛好家なら、この料理はあなたのためです。 ローストしたナスのスモーキーな風味は、グリルした子羊の味を本当に高めます。
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チキンケバブ
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Tavuk （tah-VOOK '）または taouk シシカバブは、スパイスでマリネし、串焼きで焼いた胸肉または黒肉鶏肉で作られています。 誰もが喜ぶこと間違いなしのシンプルな料理です。 スパイシーなバージョンは、味付けした赤唐辛子ペーストでコーティングされています。
