エバポレートミルクとは何ですか？

ネスレ

名前に反して、エバポレートミルクは粉末ではなく缶詰の液体です。乳製品は非常に貯蔵安定性が高く、多くの場合、通常の牛乳やクリームの代わりに使用できます。いくつかのレシピでは、特にエバポレートミルクが必要です。

速い事実

蒸発した牛乳は、新鮮な牛乳よりもやや濃い色です。賞味期限：15ヶ月世界中で使用されており、コーヒー飲料で人気があります。

蒸発乳とは

蒸発乳は、通常缶で販売される乳製品であり、通常の牛乳から水の約60％を除去することによって作られます。蒸発乳は、全乳または脱脂乳から作ることができます。どちらの場合も、牛乳は均質化され、水は穏やかな熱で除去されます。製品は缶に密封されており、缶は加熱されて牛乳中の細菌を殺します。

粉ミルクと蒸発ミルク

粉ミルク（ドライミルクとも呼ばれます）は粉末です。液体が除去されたのは乳製品です。蒸発した牛乳は、牛乳の缶詰と液体です。無糖コンデンスミルクと呼ばれることもあります。蒸発乳はコンデンスミルクと同じものではありません。コンデンスミルクも60％減りますが、非常に甘く、濃厚でシロップ状になります。通常、パンやデザート、タイ料理やベトナム料理のコーヒーや紅茶で使用されます。 2つの缶詰ミルクは同じ意味で使用できないため、購入の際にはラベルを注意深く読んでください。

蒸発した牛乳の使用

蒸発させたミルクは、缶から直接そのままの形で使用することもできますし、新鮮なミルクに似せて希釈することもできます。保存期間が非常に長いため、新鮮な牛乳が不足している場所、冷蔵が利用できない場所、または牛乳を購入するために店に行けない場合のバックアップとして適しています。

蒸発させたミルクで調理する方法

希釈されていないエバポレートミルクは、さまざまな国のコーヒーや紅茶で頻繁に使用されています。生クリームよりもクリーミーさを増し、クリームより脂肪が少ない。また、いくつかのデザートのレシピで要求されており、半々の代わりに頻繁に使用することができます。希釈された蒸発乳は、調理、製パン、さらには穀物や飲み物に注ぐために、牛乳と同じように使用できます。

味はどんな感じ？

蒸発させた牛乳は牛乳のような味がしますが、より濃厚で水っぽくないです。缶の中で蒸発したミルクを加熱するプロセスは、ミルクにわずかに甘い風味を与え、通常のミルクよりも少し濃い色です。粘度は半々に似ています。

代用乳

エバポレートミルクの簡単な交換は、新鮮なミルクと半分の半分です。 1カップのエバポレートミルクを交換するには、3/4カップの全乳と1/4カップのハーフアンドハーフを使用します。別のオプションは、あなた自身の蒸発乳を作ることです。通常の牛乳2 1/4カップを加熱し、1カップになるまでそっと煮詰めます。