スプルース・イーツ/リンジー・クレイバウム
ファロは、世界で最も健康的であると医療従事者によって頻繁に支持されている食事スタイルである地中海式食生活で目立っています。 簡単に調理できるファロのナッツのような風味と歯ごたえのある食感により、多用途で多くの料理に適応できます。
ファロとは
ファロは、高タンパク質、高繊維の古代全粒小麦で、大麦に似ていますが、やや長楕円形で大きな粒を持っています。 大麦のように、ファロは調理されたときにかなりの量の噛み物を保持します。 ファロと大麦は、ほとんどのレシピで同じように使用できます。
カムート、カニワ、フリーケなど、現代のアメリカのキッチンで復活を遂げている他の穀物に加えて、ファロは古代の穀物と考えられています。 これは、ほとんどの加工された食料品店の製品に見られる現代の小麦とは対照的であり、生産と利益を最大化するために遺伝子操作と交配を行っています。
ファロを調理する方法
米国では、ファロはほとんど常に真珠付きで販売されています。つまり、ふすまが取り除かれているため、ふすまがそのままのファロ全体、またはふすまの一部を保持している半真珠のファロよりも調理時間が短くて済みますイタリアで見られる最も一般的な品種。 他の穀物と同様に、ファロはストーブで簡単に調理できますが、便宜上、炊飯器または圧力鍋で調理することをお勧めします。
ほとんどの生産者は、調理時間を短縮するためにファロ全体を一晩浸すことを推奨しています。 パールおよびセミパールファロの夜通しの浸漬はスキップできますが、30分、1時間、またはそれ以上の長さの場合でも、長く浸すことが一般に有用です。 ファロを1：2.5または1：3の割合で、または1カップの乾燥ファロごとに2 1/2〜3カップの水またはブロスで調理します。
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味はどんな感じ？
ファロはシナモンの風味とナッツ、サラダ、スープ、サイドにぴったりの歯ごたえのある食感が特徴です。 ほとんどの穀物と同様に、ドレッシングやソースの特徴を引き継ぐため、プロテインボウルなどの風味を重ねる料理の良いベースになります。 ナッツの風味を高めるには、液体で調理する前に、乾燥したフライパンで穀物を香ばしく金色になるまでトーストします。
ファロのレシピ
ほとんどすべての穀物と同じようにファロを使用します。 長時間の調理でも、どろどろにならないので、スロークッカーでご飯に代わる特に良い代替品になります。 ファロはサラダにキャラクターを追加し、リゾットでアルボリオライスの代わりになります。
Farroの購入先
豊富な品揃えの天然食料品店や健康食品店のバルクフードセクション、または食料品店のベーキングセクションやシリアルアイルのパッケージで、ファロを探してください。 オンラインで購入することもできます。
ストレージ
未調理の真珠付きファロを、パントリーの未開封のパッケージに3か月、冷凍庫に6か月まで保管します。 パッケージを開いたら、使用しない部分を気密容器に入れて湿気や光から遠ざけてください。 加工されていないファロは、多くの場合ファロ全体として販売されますが、密閉容器に入れた涼しくて暗い乾燥したパントリーで1年間保管できます。 調理済みのファロを冷蔵庫の密閉容器に保存し、3日以内に使用します。
栄養と利点
全体のファロは、特にAプラス栄養評価を取得します。 ハーフカップのサービングには7グラムの繊維が含まれていますが、セミパールファロの同じサービングには3グラムが含まれており、パールファロはさらに少なくなっています。 ただし、自然に脂肪やコレステロールが低いため、どのような種類でも心臓に優しい選択です。 また、1食あたり7グラムというベジタリアンやビーガンにとっても優れたタンパク質源となります。 ファロは、鉄、マグネシウム、ビタミンBも提供しています。
小麦製品であるファロにはグルテンが含まれているため、セリアック病やグルテン過敏症の人には適していません。
品種
ファロという用語は、スペルト、エマー、およびインコーンという3つの異なるタイプの古代小麦に適用できます。 イタリアから輸入されたパッケージには、スペルの ファログランデ 、エマーのファロメディオ、ファロピッコロのラベルが付いている場合があります einkornの場合 。 エマーは、米国の店舗で見られる最も一般的な品種です。 さらに、最も栄養価の高いファロ全体を購入できます。 ふすまの一部が取り除かれた半パール または、真珠のように、すべてのふすまを取り除いて、最も素早く調理できるようにします。
グルテンフリーの古代穀物
