大麦クスクスの作り方レシピ

ジョイスキッパー/フォトライブラリ/ゲッティイメージズ

もちろん、セモリナはクスクスを作るために最も一般的に使用される穀物ですが、多くのモロッコの家族は、全粒小麦、キビ、大麦などの他の穀物をクスクス料理に回転させます。穀物はすべて調理とサービングの点で同様の処理を受けますが、それらが吸収する水量と柔らかくなるために何度蒸す必要があるかという点でわずかな変動があります。

ここでは、オオムギのグリッツ（ belboula ）を蒸すために使用される方法に焦点を当てています。セモリナクスクスの蒸し方に慣れている場合は、ほぼ同じであることがわかります。大麦はクスクスで数回蒸され、おいしいシチューのベッドとして使用されます。

オオムギのクスクスは、セモリナのクスクスよりもやや重く、濃く感じることに注意してください。

難易度：簡単

所要時間： 2時間

方法は次のとおりです

レシピを選択し、材料を準備します。オオムギのクスクスは、7つの野菜とクスクス、ニンジン、カボチャ、ヒヨコ豆とクスクスなど、ボリュームのある肉と野菜のコンボで特に美味しいです。

大麦の蒸しと並行して肉と野菜を調理することを計画します。あなたのレシピで求められているクスクスの量に等しい重量のオオムギクスクス（大麦グリッツ）を使用します。クスクスでクスクスを蒸すために使用される方法に慣れてください。あなたは大麦でも同じことをするでしょう。

ただし、蒸し中は大麦はセモリナクスクスよりも多くの水を吸収する必要があることに注意してください。 蒸しの間、大麦1キログラムあたり約2リットルの水を混ぜます。それに応じて、レシピのこれらの測定値を調整します。
大麦クスクスの最初の蒸し
または非常に大きなボウルで、1 kgの乾燥大麦クスクスと1/4カップの植物油またはオリーブオイルを混合し、手を使って大麦を投げ、油を均等に分配します。

次に、2杯の水を混ぜ、手で大麦を投げ、塊になった玉をこすります。大麦を静置して水を10分間吸収させた後、蒸し器のバスケットに移し、クスクスの上に置き、ジョイントを密封します。蒸気がクスクスから上昇するタイミングから、大麦を約15分間蒸します。
大麦クスクスの第二蒸し
蒸した大麦をボウルに戻し、バラバラにします。別の水2カップと小さじ2杯の塩を混ぜて、再びクスクスを手でひねり、形成されたボールをこすります。大麦を休ませ、10分間水を吸収させた後、蒸し器に戻します。蒸気がクスクスから上昇するタイミングから約15分間、もう一度蒸気を当てます。
大麦クスクスの第三蒸し
2回目の蒸しが完了したら、大麦をボウルに戻し、バラバラにします。 2カップの水を混ぜ、クスクスを静置して10分間水を吸収します。

大麦が少し乾いたら、さらに2カップの水を混ぜます。繰り返しますが、大麦を数分間休ませて、水を吸収する時間を確保します。この時点で、大麦はアルデンテをテストし、いくらか重く感じるはずです。

大麦を3回蒸し、肉と野菜が供される準備が整うタイミングに合わせて蒸しのタイミングを合わせます。
大麦クスクスを提供
蒸した大麦のクスクスとバター大さじ2杯（お好みでいくつかのスマーを使用）とスープのいくつかの鍋を作ります。 gsaa または大きな大皿にクスクスを配置します。肉を中央に配置し、野菜を上部に配置します。すべての上にもっとスープを注ぎ、すぐに役立つ。