アジアを起源とする旧世界の野菜であるナスは、少なくとも唐時代（618年設立）以降、中国で生食と調理の両方で食べられたと考えられています。 生のナスは苦くて強靭で歯ごたえがありますが、調理すると野菜は甘くなり、豊かでナッツのような風味があり、柔らかくてクリーミーなテクスチャーになります。 いくつかの異なるナスの品種があり、最大のものはアメリカのスーパーマーケットで最も一般的です。
これらのレシピのほとんどは、中国のナスを特色とします。細いナスの皮の薄い紫色の品種は、西洋のスーパーマーケットで最もよく見られる大きな地球型のナスより繊細な風味を持っています。 1つのレシピでは、タイのナスが必要です。これらの小さなゴルフボールサイズのナスは、通常、緑がかった白の皮をしています。 日本のegg子は、味recipeのレシピで揚げたplant子で最もよく機能しますが、必要に応じて中国のegg子に置き換えることができます。
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Egg子のガーリックソース
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アジアのegg子の繊細な風味は、この人気の四川gar子のガーリックソースレシピで、豚肉、スパイス、調味料とうまく合います。 もちろん、ニンニクはたっぷりあり、チリガーリックソースは料理に少し熱をもたらします。
ステップバイステップの手順は、ナスのフライからいくつかの課題を取り除くのに役立ちます。この野菜は非常に多孔質であるため、注意が必要です。
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スパイシーな四川ナス
スプルース
このスパイシーな四川ナスは、赤米酢とホットビーンソースを使用したニンニクソース（上記のレシピ）のナスのバリエーションです。 これらの材料を見つけるのが困難な場合は、赤米酢の代わりに赤ワイン酢またはバルサミコ酢を使用し、ホットビーンズソースをタバスコソースに置き換えます。小さじ1杯のタバスコから始めて、必要に応じて追加します。
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ミントと客家スタイルのアジアのナス
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このハッカスタイルのアジアのplant子とミントのレシピでは、egg子を2回調理します。最初に油で揚げて水分を封じてから、オイスターソース、チリガーリックソース、独特の甘草を含むソースで柔らかくなるまで炒めますタイのバジルの風味。 完成した料理にはミントの葉が添えられています。 このレシピは、シェフと料理の著者であるマーティン・ヤンからのものです。
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味付けEgg子のおかず（ガジナムル）
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この韓国の味付けナスのおかずのレシピは、素早く蒸し、その後ゴマ油、トーストしたゴマ種子、醤油、韓国の赤唐辛子フレークなどのさまざまなスパイスと調味料で投げたナスのストリップで構成されています。 その結果、テクスチャーが柔らかく見た目にも美しい、新鮮な味のナス料理ができあがります。
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ナスの味M漬け（那須味iso）
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このレシピでは、egg子を炒め、味oで甘くしました。味oは、発酵した大豆と大麦から作られた濃厚なペーストで、多くの日本料理に使用されています。 濃厚なソースがplant子の柔らかい食感を引き立て、aze薬の調製が簡単です。 味oには、白、赤、黄色の3種類があります。ほとんどのシェフは、味flavorのレシピで焼いたこのナスの味が軽く、ナトリウム含有量が少ないため、白味oを好みます。
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タイ焼きEgg子
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ガーリックで柔らかなタイの焼きegg子は、素晴らしいおかずになり、ベジタリアンビュッフェでレシピを特集します。 中国または日本のナスを薄くスライスし、風味豊かなタイの混合物でマリネした後、柔らかく金色になるまで焼きます。 また、マリネをソースとして使用して最後に追加するか、ナスのディップとして使用することもできます。 コンロのバージョンについては、ビーガンに優しいタイ風炒めir子をお試しください。
