ジュリアン・マクロバーツ/ゲッティイメージズ
新鮮なトウモロコシの甘いクランチは、まさに季節の出来事です。 とうもろこしの甘さはすぐに着実に当たり障りのないデンプン質に変化するため、茎から離れると、新鮮な地元産のトウモロコシがとうもろこしのフレーバーに最適です。 トウモロコシの穂を準備するためのおいしい新しい方法（または古いお気に入りを最大限に活用するためのヒント）を以下で見つけてください。
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トウモロコシをゆでる方法
シマラ・カーマ/ゲッティイメージズ
トウモロコシのシンプルなゆで耳は、夏の喜びです。 水の入った鍋を沸騰させます（鍋がトウモロコシのすべての耳を保持するのに十分な大きさであることを確認します）。 むき出しのトウモロコシの耳を加え、覆い、火を止めます。 少なくとも1分間座って、その時点で生のトウモロコシが温まるようにします。 2分後、トウモロコシは熱くなり、柔らかくなり始めます。 4分後には、さらに完全に調理されたとうもろこしがコブになります。 火が消えているので、他の料理のタイミングがトウモロコシのパイピングを熱くするためにそれを必要とする場合、あなたはトウモロコシを長く座らせることができます。
注 ：水に塩を加えないでください。 それはトウモロコシを強化します。
とうもろこしを水から取り出し、きれいなキッチンタオルの上に置いて水気を切ります。 すぐにバター、塩、コショウで出して味を増してください。
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トウモロコシを蒸す方法
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多くの人々は、ゆでるのではなく蒸したときに、トウモロコシがサクサクした食感を好みます。 大きな鍋で水を1インチほど沸騰させます。 鍋の端の周りに少なくとも1インチ開いたままにする逆さまのボウルの上に蒸し器またはプレートを置きます。 蒸したトウモロコシの耳を蒸し器またはボウルにセットし、蓋をして、トウモロコシが熱くなり、好きなだけ柔らかくなるまで調理します。
すぐにたっぷりのバター、塩、コショウを添えてください。 ライムジュースのスプリッツまたはチリパウダーのスプリンクルもおいしいことがあります。
フライパンでトウモロコシを炒めることもできます。
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トウモロコシを焼く方法
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グリルは、とうもろこしのとうもろこしの甘さに大きな焦げたエッジを加えます。 トウモロコシを最初に開いてコーンシルクを引き出す限りは、トウモロコシを外皮で焼くことができますが、最終的には外皮を蒸したトウモロコシのようなものになります。 また、とうもろこしをシャックし、溶かしバターで磨いて、中火で焼いたグリルの上に置きます（3〜4秒間、火格子から約1インチ上に手を置くことができます）。
焼きたてのトウモロコシは、そのまま食べたり、バターをまぶしたり、ライムジュースをかけたり、切ってからスパイシーな焼きトウモロコシサラダにしたりできます。
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生トウモロコシの使用方法
モリー・ワトソン
生のトウモロコシは、摘みたての穂から作られた穀粒が甘くて柔らかい限り、おいしいです。 まず、穂軸から穀粒を切り取り、次に、他の新鮮な夏の食材（ここに示すトマトとバジルが特に美味しい）で投げて、簡単で甘く、カリカリのサラダにします。
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コーンスープの作り方
ハラルドウォーカー/ゲッティイメージズ
非常に多くの野菜スープと同様に、2つの主なオプションがあります。スムーズ（スイートコーンスープのような）またはチャンキー（コーンチャウダーのような）です。 どちらの場合でも、カーネルをcobから切り離す必要があります。 コーンスープのコーンフレーバーに追加し、コーンブイヨンを作ります（剥いたコーンコブを少しの塩の入った水でoilでます。必要に応じて、タマネギ、ニンニク、またはハーブを追加して、さらに風味を加えて、30分間煮込みます） 1時間まで、それを集めて座らせ、緊張させて）スープの液体としてそれを使用します。
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焼き菓子にトウモロコシを追加
スプルース/モリー・ワトソン
コーンカーネルは、あらゆる種類の生地と生地にクランチと甘み（少しナッツの味は言うまでもありません）を加えます。 穂軸からカーネルを切ることは、明らかに、最初のステップです。 次に、コーンフリッター（写真）またはコーンスフレにカーネルを追加できます。 または、コーンケーキやコーンパンケーキのように、ブレンダーやフードプロセッサーでそれらのカーネルを回転させて、ミックスに水分を加え、さらに甘みを加えます。
