トマトはフランス料理で最も愛されている果物の1つです（はい、トマトは果物です）。 トマトが表示されるレシピは数千あるので、たった8つを選択することは困難ですが、ここでは自宅で作るためのいくつかの古典を紹介します。
トマトは夏の典型的な作物としても知られており、作物を過剰生産するため、さらに用途が広がります。 カウンタートップが甘いものでいっぱいになったときに行うために、この短くて甘いレシピのコレクションにも酸性の果物があります。 いくつかはうまく凍結するので、たくさん作ります。
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2種類のレミーのおいしいレストラン
ラタトゥイユ。 フィリップ・ウィルキンス/ゲッティイメージズ
レミーのおいしいレストランは本質的に野菜のシチュー（もちろんトマトを含む）であり、これはロースト野菜とシチューの両方で作ることができます。 どちらも美味しいです。
このロースト野菜のラタトゥイユのレシピは、伝統的な庭のシチューを取り、野菜をカラメル化することによってそれを高めます。 シンプルなローストガーリックオイルを加えたこのラタトゥイユは、シンプルで迅速です。 1時間未満で完了します。
煮込みバージョンは、ニースの貧しい人の料理として始まりました。 このバージョンは、タマネギとコショウを残りの皿に追加する前に軽くカラメル化し、追加の労力をかけずに素晴らしい複雑な風味を与えます。
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Coq au Vinレシピ
Coq au Vin。 ゲッティ・ウマジェス
Coq au vin、またはワインの雄鶏は、貧しい家庭で丈夫な老鳥を優しくするためのおいしい方法として作成されました。 ワインで煮込んだ鶏肉は、バゲットと良質のワインを完成させるために必要な、心のこもった素晴らしい食事です。
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チキンとソーセージのキャスレットレシピ
チキンとソーセージのカスレ。 ダナ・ニーリー-ゲッティイメージズ
このチキンとソーセージのカスレのレシピは、トゥールーズのクラシックな白豆カスレの最新のアップデートです。 このバージョンは、特定の材料を別々に調理してから一緒に調理することにより、特に複雑で発達したフレーバーを呼び起こします。 その結果、たまらないシチューがたまりません。
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ヤギのチーズとトマトのタルトレシピ
ヤギのチーズとトマトのタルト。 GettyImages-529476748
このハーブ入りのヤギのチーズとトマトのタルトは素晴らしい前菜です。 ガーデントマト、ディジョンマスタードの薄層、新鮮なハーブで作られたこのペストリーは、それ自体がワイン1杯の軽い食事です。 お気に入りのハーブのブレンドを使用して、タルトをカスタマイズします。
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プロバンスライススープ
プロバンストマトライススープ。 ma-k-ゲッティイメージズ
プロバンスライススープは珍しく、おそらくこの地域でしか見つかりません。乾燥したフレッシュハーブと新鮮なプロバンスハーブの両方が、この鮮やかな風味のスープでピリッとしたトマトを強化します。 野菜スープで直接炊いたご飯は、粘り気を増すのに十分な澱粉質を放ちます。 この最初のコースには、中程度の酸の赤ワインを添えてください。
