伝統的なヨーロッパおよび中東のフラットブレッドが大量生産され、専門のエスニックパン屋だけでなく、主要な食料品チェーンでも提供されているとき（主に、その素晴らしいフレーバーと健康的で低炭水化物のサンドイッチとして機能する能力の両方のため）ラップ」）、中世以降スカンジナビアで生産されたレフスの素晴らしいフラットブレッドと品種を探索する価値があります。 始めるための素晴らしいレシピをいくつか紹介します。
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基本的なポテトリーフ
裂け目を防ぐためにlefseスティックに吊るされた繊細なlefse生地。
カリ・ディール
おそらく、ポテトレフスほどノルウェー系アメリカ人に愛されている食べ物はありません。 特別なlefseグリドルで準備し、長いlefseスティックで回転させた、この紙のように薄いポテトパンは、バターと砂糖で温かく提供するのが最適です。 アドベントカレンダーとリースで、楽しいクリスマスシーズンの先駆けとしてランク付けされています。
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ハルダンゲル・レフセ
スカンジナビア系アメリカ人にはポテトレフスほど知られていませんが、ハルダンゲルレフスはバイキング時代にさかのぼるポテトレフスよりはるかに長い歴史を持っています（ポテトは18世紀までノルウェーに持ち込まれませんでした）。 オオムギの粉を使用してローフ表面のほこりを取り除き、レフがくっつかないようにします（オスロのノルスケ民俗博物館の訪問者と共有されるトリック）。 ハルダンゲルlefseは、冷蔵せずに6か月間保管します。 出すには、湿ったペーパータオルの間にパンを電子レンジで1〜2分間蒸すか、水で湿らせて、柔らかくなるまで湿ったタオルの間に置きます。
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Gjetostチーズの8層「Flapra」Lefse前菜
写真は所有者のエリザベス・クリステンセンの許可を得て転載。
読者のエリザベス・クリステンセンが私にメールを送って、彼女のノルウェー系アメリカ人の母親の名物の一つである8層のgjetostappetizerのレシピに出会ったことがあるかと尋ねたとき、私は興味をそそられました。 家族の歴史は、このお気に入りの料理-薄いクラッカーパンの間に挟まれたgjetostの詰め物-を「フラプラ」として説明しました。これは、ノルウェー/アイスランドの「フラットブレッド」という言葉がフラット ブラウド に代々受け継がれていたことでした しかし、これまで聞いたことのあるノルウェーのレシピ（The Everything Nordic Cookbookにも私のレシピが含まれています）に類似している唯一のレシピは、Møsbrømlefsaです。バターミルク、ノールランド郡のサルテン地域に固有。 しかし、Møsbrømlefsaは層状ではありません。基本的にはライ麦粉のレーフェで、甘いジェトーストソース（ナチョソースのコンシステンシー程度）を詰めてから、四つ折りにして食べます。
私がMøsbrømソースのレシピをエリザベスと共有したとき、彼女はそれが母親のレシピに非常に似ているように聞こえるのに同意した。 私のバージョンが彼女と彼女の夫が覚えているおやつに似ているかどうかはわかりませんが、とてもおいしいので、私の家族の伝統になるでしょう。 インスピレーションをありがとう、エリザベス！
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ジャン・ジョンソンの新作フラットブレッド
ジャン・ジョンソンは、この新しいスタイルのフラットブレッドのレシピを、アン・ガレスピー・ルイスの必需品である料理本、インゲブレッツェンの「佐賀：家族、店、食べ物の遺産」に貢献しました。非常にノルウェーのコンロ釘麺棒（私はlefseを作っていない限り、私はめったに手に入らない！レシピの紹介でルイスが説明しているように、「フラットブレッド（flatbrød）著者の友人であるジャン・ジョンソンは長年フラットブレッド用にこのレシピを完成させてきました。ホブで釘付けされた麺棒（Ingebretsen'sから入手可能）または滑らかな麺棒で転がしてください。オートブランは食品協同組合や他の店で入手できることに注意してください。」 インゲブレッセンの許可を得て転載。
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モスブロムレフセ
Møsbrømlefse-甘くてクリーミーな茶色のチーズソースで満たされた小麦粉lefseは、ノルウェーのNordland郡のSalten地域の有名な地元の名物です。 健康食品というわけではありませんが、ノルウェーの特産品であるジェトーストチーズを愛する人なら誰でも珍しいおやつとして楽しむことができます。
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アップルスペルトフラットブレッド
カリ・ディール
スカンジナビアで先史時代に育てられ、最近栽培に再導入されたスペルトは、ライ麦と同じくらい人気のある穀物になりました。 そして、この微妙な「奇跡」小麦粉は、焼き菓子を圧倒的な後味で支配することなく、小麦の健康上の利点のすべてを提供します。 スペルト小麦と万能小麦粉を組み合わせると、スペルト小麦の食感が良くなりますが、GIフレンドリーなお菓子を作るためだけにスペルト小麦を使用することもできます。 ここでは、イーストのスペルバッターにカルダモンを軽くスパイスし、地元のりんごをトッピングして、最初のコーヒーにぴったりの盛り上がったフラットブレッドを作ります。
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スウェーデンのタンブロッド
スウェーデンの非常に特別な Tunnbröd 、「薄いパン」を定義する特徴は、フェンネルまたはアニスの種で味付けされていることです。 したがって、マグロ、カニ、またはエビのサラダサンドイッチの最上級の「ラップ」になります。
