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中国のチャーハンは典型的な快適な食べ物です。 それを考えてみてください。肉と野菜を少し詰めた、ちょうど良い粘り気で調理された蒸し白米のボウル。 チャーハンは、世界で最も人気のあるライス料理の1つです。
家庭料理人にとって、チャーハンの美しさは非常に順応性があることです。 焼きそばのように、冷蔵庫を掃除しているときに残りの肉や野菜を取り除きたい夜に最適です。
チャーハンの歴史
チャーハンの正確な起源は歴史に失われていますが、江蘇省東部の揚州市でS王朝（西暦589〜618年）に発明されたと考えられています。
揚子飯（揚州）チャーハンは、ローストポーク、エビ、ネギ、エンドウ豆をまぶしたふわふわ米の一口です。 アメリカ中華レストランでは、「特別なチャーハン」と呼ばれることがあります。
今日、チャーハン料理は中国全土、特に米が主食の穀物である南部で見つかっています。
ライスはショーのスター
チャーハンを作る鍵は、以前に炊いたご飯を使うことです。 古い米は乾燥機であり、濡れてグロッピーな料理になる可能性を減らします。 1日前の米は問題ありませんが、2、3日前の米が最適です。 ご飯を指でこすり、調理前に塊を取り除きます。
長粒米は、ふわふわとして出て、他の種類の米よりもべたつきが少なく、チャーハンに最適です。 ご飯の作り方を示す写真の手順は次のとおりです。
白米の代わりに、香り米も使用できます。 バスマティ米はジャスミン米よりも好ましいです。 香り米の蒸し方です。
米を手に入れていない？
手に持っていない場合、チャーハンを作るために以前に炊いたご飯に勝るものはありませんが、テレビのシェフとレストラン経営者のミン・ツァイからのヒントを以下に示します。
- 炊いたばかりのご飯を用意し、天板に広げて、25〜30分間冷凍します。
チャーハンの食感は、昔の炊いたご飯とは まったく 異なりますが、便利な代替品になります。
卵焼きチャーハン
これを行う方法については、いくつかの考え方があります。 2つの方法がありますが、どちらの方法でも構いません。
- 溶き卵を炒め、細かく切って飾りとして使用し、卵を混ぜてご飯と混ぜます。 卵は別々にスクランブルされ、調理の最終段階でご飯に加えられます。
材料を別々にまたは一緒に調理しますか？
チャーハンの秘Oneの1つは、食材を別々に調理して、独特の風味を維持し、調理の最終段階で組み合わせることです。
この基本的なチャーハンのレシピのように、調理後にフライパンから各材料を取り出し、最後に追加して戻すと、これが簡単になることは間違いありません。 しかし、選択はあなた次第です。
調味料はどうですか？
純粋主義者は、調味料の追加（おそらく、ひとつまみの塩を除く）に反対し、すべてのフレーバーは炒めた材料から来ると信じていることがよくあります。
しかし、チャーハンを味付けするかどうかは、個人的な好みの問題です。 醤油またはオイスターソースで料理に味付けすることにした場合は、最初は軽く行ってから、必要に応じて追加します。 レストランでは、濃い醤油を加えてご飯に濃い色を付けます。
チャーハンを出すタイミングは？
チャーハンは、メインディッシュまたはサイドディッシュとして提供できます。 肉や魚介類を含まないシンプルなチャーハンは、夕食でのご飯の代わりに最適です。
中国の宴会では、デザートコースの前に、メインの食事の最後にチャーハンが頻繁に提供されます。
残ったチャーハンを凍結できますか？
はい！ フライパンまたは電子レンジで冷凍チキンを少し加熱し、チキンブイヨンを少し加えます。
