ダイアン・マクドナルド/ゲッティイメージズ
ピメントペッパーは甘い風味と非常に穏やかな熱があります。 このナイトシェードは、赤い色と丸い形状からチェリーペッパーとしても知られていますが、一般的にはさいの目に切って、地中海料理でスペインまたはマンサニラのオリーブに詰めます。 州産のピメント詰めオリーブは、マティーニの伝統的な飾りとして、おばあちゃんがサンドイッチにスライスして提供するために使用していたピメントパンに含まれています。 ピメントは、お気に入りのディナーパーティーの前菜、ピメントチーズの重要な成分でもあります。 ピメントは甘くてマイルドであるため、ご飯やチーズを詰めて自分で前菜としても使えます。 食料品店では、オリーブとピクルスの横にピメントス（「チェリーピーマン」と呼ばれることもあります）を見つけることができます。
ピメントスの暑さは？
ピメントスは、スコビルスケールで100から500の熱ユニットを記録し、すべての唐辛子の中で最も温和なユニットの1つになっています。 実際、ピメントスにはほとんど熱がなく、トウガラシのいとこよりも甘く芳香が強いと考えられています。 ハラペーニョのコショウの熱と比較して、ピメントは約40倍穏やかです。 それでも、あなたがあなたの料理にほんの少しのキックを加えることを探しているならば、ピメントはトリックをするでしょう。
成長するピメントス
自家製のピメントは、あらゆるコンテナガーデンに多様性を加えます。 しかし、成長サイクルが長いため、屋外での栽培に適した気候に住むか、温室内で栽培する必要があります。 評判の良い種子提供者から種子を調達し、湿った土壌に種子を植え、6〜8週間、芽が出るまで（土壌を常に湿らせて）日当たりの良い窓に置いてください。 芽が出て天気が夏のようになったら、ピーマンを屋外に移動します。 安定した水の供給がある南向きまたは西向きの場所にそれらを置き、成長を観察します。 彼らが彼らの古典的な光沢のある赤い色をとるとき、あなたの色素を選びます。 また、ピメントは霜や気温が低いため、夜間の気温が60度を下回る可能性がある場合は、植物を屋内に置きます。
ピメントスの健康上の利点
ピメントスは単なる高級マティーニの飾りではありません。 栄養価も高いです。 実際、このナイトシェードにはビタミンAとCが含まれています。ビタミンAとCは、健康な免疫システムを促進し、肌、歯、血管を強化する強力な抗酸化物質です。 また、ピメントには、葉酸（ビタミンB9）の1日の推奨量の約3％が含まれています。 この高濃度のため、妊娠中の女性に特に適していると考えられています。 これらの小さな赤唐辛子に含まれるビタミンKは、骨粗鬆症の予防に役立ち、ビタミンDの吸収を助けます（日光など）。 ただし、慢性の胸焼けやIBSに苦しんでいる場合、ピメント、その他のスパイシーなナイトシェードの摂取はお勧めしません。
地域のパプリカの材料
パプリカは、様々な唐辛子を微粉末にすりつぶして作る人気のスパイスです。 そして、世界のさまざまな地域がパプリカのさまざまな唐辛子を調達していますが、スペインと米国の一部の地域では、スパイスの混合物にピメントを使用しています。 多くのシェフは、カプサイシン（軽度の刺激物）を含むカイエンのような他のスパイスの熱よりも、ピメントで作られたパプリカのマイルドで甘い風味を好みます。 自家製の唐辛子を用意し、太陽の下またはオーブンで弱火で乾燥させ、ブレードグラインダーで挽いてパプリカを作ります。
