アンティグアレーズンパンレシピ

Dorling Kindersley / Getty Images

合計：40分
準備：20分
クック：20分
生地の休憩：2時間45分
収量：12-24バン（12-24サービング）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
157	カロリー
6g	太い
26g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：12-24パン（12-24サービング）
一食当たりの量
カロリー	157
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	8％
飽和脂肪3g	15％
コレステロール4mg	1％
ナトリウム62mg	3％
総炭水化物26g	9％
食物繊維1g	4％
タンパク質1g
カルシウム15mg	1％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

アンティグアのレーズンパンは、チーズと一緒に食べるため、しばしばパンとチーズと呼ばれます。それは地元の人や観光客の間で人気があります。

材料

ブラウンシュガー2カップ、さらに散水用
大さじ3杯のアクティブドライイースト
1 1/2カップの温水（115度F）
汎用小麦粉6カップ
小さじ1の塩
挽いたシナモン小さじ1
すりおろしたナツメグ小さじ1
3オンスの野菜ショートニング
1オンスの無塩バター
すりおろしたココナッツ1カップ（オプション）
盛り合わせカップレーズン1個
バニラエッセンスまたはエキス小さじ2
3オンス水

作成手順

小さじ2杯の砂糖と1/2カップの温水を大きなボウルに加え、かき混ぜて溶かします。酵母を振りかけ、かき混ぜ、ラップで覆い、暖かい場所で10分間プルーフします。

塩、シナモン、ナツメグと一緒に大きなボウルに小麦粉を5 1/2カップ加えます。よく混ぜます。

ショートニングとバターで擦ります。

砂糖、ココナッツ（使用している場合）、レーズンを入れてかき混ぜます。

小麦粉混合物の中心に井戸を作り、イーストとエッセンスを注ぎます。残りの水1/2カップを一度に加えて、少し粘着性の生地を作ります。（場所と大気中の水分に応じて、必要な水量は増減します）。小麦粉が生地として一緒になったら、残りの1/2カップの小麦粉を清潔な作業面に振りかけ、生地を作業面に向けて、小麦粉を生地にゆっくりとこねます（約5分間）。ダスティングのためにもう少し小麦粉を追加する必要があるかもしれません。

生地に油をこすり、油を塗った大きなボウルに移し、1時間半から2時間、または生地が2倍になるまで暖かい場所に置いておきます。

作業台に小麦粉を塗り、盛り上がった生地を移します。 1分間こねてから、生地を12個の等しい小片に切り分け、ボール状にします。各パンの間に十分なスペースを空けて、羊皮紙の裏張りの天板に縫い目を下にして置きます。

ラップまたはタオルで覆い、暖かい場所で45分から1時間パンを立てます。

一方、オーブンを350度Fに予熱します（生地が静止してから25分後に予熱を開始します）。

パンに水をかけ、砂糖を振りかけ、20〜25分間、またはきつね色になるまで焼きます。ラップされたときの底は空洞に聞こえるはずです。オーブンに追加する直前にパンを採点することもできます。

完全に冷ましてからお召し上がりください。

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