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JalapeñosまたはSerrano（チリ）を準備する
リアマロニー/スプルース
チリを冷水ですすぎ、きれいにしてから軽くたたいて乾かします。 チリを種まきし、さいの目に切ってボウルに加えます。 チリをローストしてスモーカー風味にすることもできます。 軽度のサルサには1つのハラペーニョを、辛いサルサには2〜3つのハラペーニョを使用します。 ハラペーニョ3個ごとに1個のセラーノチリを使用することもできます。 熱いサルサには、5つのハラペーニョまたは2〜3個のセラーノチリを使用します。 余分なホットサルサには、ハバネロを1つ使用します。 軽度のチリの場合は、アナハイムチリまたはポブラノを使用します。 それらは大きなチリなので、半分しか必要ないかもしれません。 あなたが1つを選択するのに助けが必要な場合、ここに緑色のチリへのガイドがあります。
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トマトを追加する
リアマロニー/スプルース
トマトを種まきし、さいの目に切ってボウルに入れます。 6〜7個の中型トマトまたは5個の大型トマトを使用します。 ローマのトマトは、液体があまりないので良いです。 種を出さないと、ジューシーなトマトはサルサを少し水っぽくすることがあります。
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オニオンを追加する
リアマロニー/ゲッティイメージズ
タマネギを切り刻み、ボウルに追加します。 小さい/中型の1つまたは大きいものの半分を使用します。 白タマネギが標準ですが、黄色や紫を使用することもできます。
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コリアンダーを追加する
リアマロニー/スプルース
コリアンダーを切り刻み、ボウルに追加します。 （爪のような）指を束に挿入し、指を引っ張るときに葉を引き抜きます。 葉の大部分を取り除いたら、それらを切り刻んで追加します。コリアンダーの茎が出ていることを確認することについて、あなたがどれだけ注意したいかはあなた次第です。 茎は葉と同じ風味を持っていますが、サルサの茎片が嫌いな人もいます。 私たちはあまり細心ではないので、いくつかの茎がサルサに入ります。
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ライムジュースを追加する
リアマロニー/スプルース
絞りたてのライムジュースを大さじ1杯加えます。 必要に応じて、ボトル入りのライムジュースをごまかすことができます。 ライムジュースがまったくない場合は、小さじ1 1/2杯の白酢またはレモンジュースを使用できます。
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ニンニクを追加する
リアマロニー/スプルース
刻んだニンニクを大さじ約2杯加えます。 それは約5〜7クローブ、皮をむいて細かく刻む必要があります。 ピンチでは、ガーリックパウダーを使用できますが、新鮮なものが最適です。
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塩を加える
リアマロニー/スプルース
最初に小さじ1杯から始めるのが好きです。 次に、すべての材料を混ぜた後、通常はもう1つ追加します。 トルティーヤチップスはそれ自体で塩味を追加します。 海の塩やヒマラヤの塩など、あらゆる種類の岩塩を使用する場合は、追加する前に少なくとも30分は溶解するようにしてください。
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混ぜあわせる
リアマロニー/スプルース
それらが均等に分配されるまでそれらを一緒に折り畳むことにより、すべての成分を混ぜます。 使用する農産物のサイズに応じて、このレシピでは約3〜4カップの完成サルサが得られます。 冷蔵庫に約30分間置いて、風味を溶かします。 水っぽくなりすぎた場合は、ストレーナーを使用して液体の一部を排出するか、スロット付きスプーンを使用してください。 塩は自然に野菜から液体を引き出しますので、冷蔵庫に数日間保存している場合は、混ぜ合わせてから食べる前にこします。
