トストーン。 アーノルド・ガティラオ/フリッカー
- 合計：11分
- 準備：5分
- クック：6分
- 収穫：9-12 Tostones（2-4に役立つ）
オオバコはいくつかの異なる方法で準備することができますが、この石のレシピは最も速くて簡単な方法の一つです。 これは、初めて料理のプランテンで手を試す初心者向けの良いレシピです。そのため、これまでにプランテンに目を向けたことがなくても、ほぼ間違いなく試してみることができます。
材料
- 2つの緑のオオバコ
- フライ用油
- 味の塩
作成手順
オイルを375 Fに加熱します。
各オオバコの端を切り、油が加熱されている間に果物の皮をむきます。 オオバコを3/4インチのスライスにカットします。
スライスを3分間、または薄い金色になり、やわらかくなるまで、ホットオイルで炒めます。
スロットスプーンでオオバコのスライスを削除し、ペーパータオルでそれらを排出します。
オオバコのスライスが十分に冷めたら（約1分）、それらを平らな円形に粉砕します。
それらがパリッと金色の茶色になるまで、3分間熱油でラウンドを炒めます。
溝のあるスプーンで石を取り除き、ペーパータオルで水切りします。 味に塩。
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ヒントとバリエーション
オオバコはラテンカリブ海の食事の主食です。 バナナ科の一部であり、西アフリカでも非常に人気があります。 バナナよりもでんぷんでしっかりしていて、糖分が少ないです。 それらは熟すのに長い時間がかかり、皮膚がほぼ黒くなるまで生の食用ではありません。 この理由から、レシピで最も頻繁に使用および調理されます。
このレシピでは、まだ熟していない緑のオオバコを使用することをお勧めしますが、黄色ではない限り、ピンチで黄色のオオバコを使用できます。わずかな黄色の色合いを探してください。 オオバコはこの色に変わるときちょうど熟した寸前にあります。 唯一の難しいルールは、完熟したプランテンを使って石を作るべきではないということです。
オイルの温度を維持することが重要です。 熱い油に加えられる食物は、それをわずかに冷やす傾向があります。 オオバコのスライスをバッチで炒めて、温度が375 Fに保たれるようにし、バッチ間でオイルを再加熱できるようにします。 これはまた、プランテーンが混雑するのを防ぎ、プランテンが全体を通して均等に調理されるようにします。
トストーンは、まだ温かいうちにすぐにサイドディッシュとして、またはニンニクのディップソースが付いたスナックとして提供できます。
オオバコのスライスを最初に揚げた後、プレートの上に置いて押し下げるだけで簡単に平らにすることができます。または、大きなサービングスプーンで同じことを行います。
レシピタグ：
- オオバコ
- 緑のオオバコ
- 前菜
- カリブ海
