アスパラガスとバターレタスのサラダレシピ

モリー・ワトソン

合計：10分
準備：10分
クック：0分
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
210	カロリー
14g	太い
14g	炭水化物
10g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	210
％デイリーバリュー*
総脂肪14g	18％
飽和脂肪5g	25％
コレステロール24mg	8％
ナトリウム401mg	17％
総炭水化物14g	5％
食物繊維3g	10％
タンパク質10g
カルシウム230mg	18％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このサラダは素晴らしくシンプルです。生のアスパラガスとバターレタスをレモンのビネグレットで和え、モッツァレラチーズとピスタチオをトッピングした非常に緑の弾力のあるサラダです。最終的なフレーバー（およびテクスチャ）は、まとめるのに必要なわずかな労力をはるかに上回ります。薄くスライスしたアスパラガスは、この春野菜だけを調理した人に最も喜ばれる、清潔で新鮮な風味を持っています。そう、確かに、アスパラガスを生で食べることができます（そして、そうすべきです！）。

材料

8オンスのアスパラガス
1頭のバターレタス（または写真のように赤いバターレタス）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
レモン1個
小さじ1にんにく
小さじ1/2塩（細かい海）
黒胡pepper小さじ1/4
小さじ1/4ドライマスタード
1/4カップのピスタチオ
6オンスペルリーニモッツァレラチーズボール
オプション：チャービル

作成手順

アスパラガスを切ります。両端をはがすか、槍を剥がします（詳細は以下を参照）。斜めに切り取った槍を薄いスライスに切り（長くて細いようにしたい）、脇に置きます。

丈夫な外装レタスの葉を取り除いて捨てます。残りの葉を一口サイズに引き裂き、きれいにすすぎ、ペーパータオルで軽くたたくか、サラダスピナーで回転させます。それらを脇に置きます。

レモンをきれいにスクラブします。レモンから小さじ約1/2杯のレモンを細かくすりおろして大きなサラダボウルに入れます。レモンを半分に切ってジュースにします。大さじ1杯のジュースを熱意のあるボウルに加えます。

ニンニクの皮をむき、刻みます。ボウルに追加します。

オリーブオイル、塩、コショウ、マスタードを（レモンの皮、ジュース、ニンニクに）泡立ててドレッシングを作ります。

アスパラガスとトスを加えて、スライスをドレッシングでコーティングします。レタスを追加し、静かにトスして完全にコーティングします。

サラダを6枚のサラダプレートに均等に分けます。あなたがそれらを使用している場合、新鮮なチャービルの葉だけでなく、ピスタチオとペルリニを各サービングに振りかけます。すぐに出してください。

チップ

アスパラガスをスナップするには ：アスパラガスの先端と基部を保持し、カチッと音がするまで槍を曲げます。可愛くて柔らかいものから強靭でウッディなものに変わるポイントで魔法のようにスナップします。 アスパラガスの皮をむくには ：茎の端の茶色や乾燥した部分を切り取って捨てます。次に、野菜の皮むき機を使用して、それぞれの槍をほぼ中間点で皮をむきます。これにはスナップ方式よりも時間がかかりますが、より多くの食用アスパラガスが残ります。

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