クリスチャン・セクリック/ヴェッタ/ゲッティイメージズ
食品メーカーは、調理済み食品の添加物としてグルテンを使用することを好みます。 それらを非難するのは難しいです：グルテンは、スープから自炊の家禽に至るまで、文字通り何百もの加工食品の安価な安定剤、乳化剤、増粘剤、および流動化剤です。
追加のグルテンの供給源である食品に関するこのガイドは、包括的なものではありません。 グルテンはどこにでも現れることができます。 食品にグルテンが含まれていないことを100％確信できない場合は、使用する前に製造元に問い合わせてください。 ベンジャミン・フランクリンの言葉を引用すると、「疑わしいときはいけない！」
加工食品および飲料中の潜在的なグルテン源
ラベル上のこれらの単語に注意してください。 それらは、製品にグルテンが含まれているという落とし穴です：
- 乳化剤香料加水分解植物性タンパク質天然香料安定剤澱粉ベイクドビーンズ（缶詰）ベーキングパウダービールブレッドとコーティングミックスブラウンライスシロップ（麦芽大麦を含む場合があります）缶詰の肉と魚の煮汁キャラメル色グルテンは、ケチャップ、マスタード、オリエンタルソースの安定剤または増粘成分としてよく使用されます）デリ肉、パン粉をまぶした魚と肉、包装済みの牛ひき肉製品、ホットドッグデキストリン（通常はトウモロコシ由来ですが、常にチェック）ドライローストナッツ風味、食品でんぷん、調味料、麦芽は、一般的な漠然とした言葉で、包装食品のラベルに注意してください。 これらの用語は、多くの場合、製品にグルテンが含まれている可能性があることを示しています。 たとえば、「麦芽」酢と「麦芽」粉乳にはグルテンが含まれます。冷凍フライドポテト（コーティング中）グレービー製品（乾燥製品、ブイヨンキューブ、加工缶詰製品） TVP）模倣魚、肉、チーズインスタント風味のコーヒー/ココアミックス甘草cor（黒と赤）マツzoミール加工食品澱粉モノとジグリセリドピクルス製品サラダドレッシング （BBQソースからアイスクリームトッピング、チリペッパー製品、トマトソース製品までのすべての加工ソースラベルをチェックしてください。すべてにグルテンが含まれている可能性があります！）ソーセージ風味ポテトチップスやコーンチップスを含むスナック食品、ストック、スープスパイスとハーブのブレンド（自然な形のスパイスとハーブはグルテンを含まない）調味料入りの米製品
ボトムライン：ラベルを読み、メーカーに連絡し、質問をし、グルテンフリーであることを100％確信していない製品を使用しないでください。
出典：ベンジャミン・フランクリン引用：Brainyquote.com/BrainyMedia.com
