スプルース
- 合計：22分
- 準備：10分
- クック：12分
- 収量：32手羽先（5人分）
1964年、ニューヨーク州バッファローのダウンタウンにあるアンカーバーで、今では有名な手羽先が誕生しました。 この家族経営のビジネスのキッチンが閉鎖された後、ドミニク・ベリシモの友人はバーを手入れしていましたが、何か食べるものを探して空腹になりました。 ドミニクは母親のテレッサに、おやつを用意してくれないかと尋ねました。 彼女はスープを作るために手羽先を脇に置いていましたが、テレッサはそれらをカリカリにするために熱いフライ鍋に投げ入れることを決めました。 それから彼女はそれらをホットソースで投げ、スパイシーなウィングにブルーチーズのドレッシングとセロリスティックを添えました。 ドミニクと彼の友人たちは彼らを食い尽くし、全国を横断する食物ブームの舞台を設定しましたが、それでも50年以上も力強い存在です。
そこには多くの「バッファロー」チキンウイングレシピがありますが、これはオリジナルです。 揚げ物は揚げ物です。パン粉やバッターでコーティングしたものではなく、単に揚げ物にフライを落とし、カリカリに仕上げます。 そして、彼らは文字通り、ホットソース、フランクとテレッサ・ベリジモの秘密のレシピで、彼らが世界中で瓶詰めして販売している大きなボウルに放り込まれています（ミディアムはオリジナルのレシピです）。 そして、本当に手羽先の専門家のように聞こえたい場合は、単にこれらの「羽」と呼んでください。バッファロー派は、この繊細さを「バッファローの羽」と呼ぶことはありません。
材料
- 2 1/2ポンドの手羽先（12〜16個の全体の羽を「平らな」部分と「ドラメット」の部分に分けて）
- 中性の食用油（キャノーラやピーナッツなど、揚げ物用）
- 1/2カップアンカーバーウィングソース（中）
- 提供：ブルーチーズドレッシングとセロリスティック
作成手順
材料を集めます。
バッファローチキンウイングレシピ
ウィングピースをペーパータオルでよく乾かします。
スプルース
2〜3インチの食用油で満たされた大きな鍋を350 Fに加熱します。オーブンを温めます。
スプルース
一度にいくつかの翼を熱油に入れて揚げます。 ポットを混雑させないでください。
スプルース
黄金色でサクサクになるまで10〜12分間炒めます。
スプルース
スロットスプーンで天板に移し、オーブンに入れて残りの翼を調理します。
スプルース
すべての翼が調理されたら、大きなミキシングボウルに移します。 ホットソースをホットウィングに注ぎ、スプーンまたはヘラで完全にコーティングします。
スプルース
セロリとブルーチーズのドレッシングを添えてすぐに召し上がりください。
スプルース
楽しい！
チップ
- 市場では、すでに手羽先がドラムメットと平らな部分に分かれているか、または翼端が取り付けられたまま全体が残っている場合があります。 後者を購入した場合は、翼の先端を切り取って、ジョイントでフラットをドラムメットから分離する必要があります。 台所用のshearの良いペアが仕事をする必要があります。あなたがアンカーバーの特製ソースのボトルを手に入れることができないなら、あなたは同じようなものを作ることができます。 フランクのRedHotオリジナルのような1/4カップのホットソースに、溶かした無塩バター大さじ1を加えます。 カイエンペッパーをひとつまみ加え、塩コショウで味付けします。 十分な（または多すぎる）加熱と調整があるかどうかを確認してください。 あまりにも熱い場合は溶かしバターを、マイルドすぎる場合は熱いソースまたはカイエンを追加します。揚げたくない場合は、翼を焼くことができます。 これらは、元のアンカーバーのレシピではなくなることに注意してください。 オーブンを400 Fに予熱します。少しの植物油で翼をトスし、塩コショウで味付けします。 ベーキングシートの上にセットされたワイヤーラックの上に置き、サクサクするまで45〜50分間調理します。 ソースでトスしてサーブ。
完璧な翼を作る
完璧な手羽先を手に入れるには、いくつかの手順に従う必要があります。
- 揚げる前に鶏皮を完全に乾かすことが非常に重要です。 皮膚に水分があれば、フライヤーでサクサクするのを防ぎます。 ペーパータオルで拭いた後、カウンターの冷却ラックに20分ほど置いて、完全に乾いた状態にします。 油の温度に注意して、350 Fを維持していることを確認してください。揚げ物やキャンディーの温度計を使用することが理想的です。揚げ終わったらオーブンに入れます。ソースが熱いうちに火を放ちます。
レシピタグ：
- 翼
- 前菜
- アメリカ人
- スーパーボール
