未調理の麺。 ©WIN-Initiative / Getty Images
- 合計：55分
- 準備：45分
- クック：10分
- 生地を休ませて乾燥させる：20分
- 収量：約1/2ポンド（5-6人前）
ハンガリーの卵麺生地またはトハソステスタ （おもちゃ-YAH-sohss TAYSS-taw）またはメテルト （MEH-tel-it）のこの基本的なレシピは、通常、細かく、中型および広い麺、大小の正方形、貝殻またはカタツムリにカットされます特別な溝のあるボードに作られた csiga として知られています。 何百もの品種の違いについては、ハンガリー麺についてのすべてをご覧ください。
通常、必要な材料は小麦粉、卵、塩の3つだけです。 水で作った麺は乾燥するのに時間がかかり、保存するとカビが発生しやすくなるため、水は使用しません。
こちらがハンガリーの麺の拡大図です。
材料
- 汎用小麦粉2カップ
- 小さじ1の塩
- 大きな卵4個（室温）
作成手順
生地フックが取り付けられた大きなボウルまたはスタンドミキサーで、2カップの汎用小麦粉と小さじ1杯の塩を混ぜます。 次に、4個の大きな室温の卵を加え、滑らかな生地ができるまでこねます。
生地を軽くふりかけた表面に、約15分間覆いをかけます。 手で転がすか、パスタローラーを使用して、目的の幅にカットする前に少なくとも5分間乾燥させます。
新鮮な麺を塩水で約5分間または柔らかくなるまで調理します。 ドレイン。 麺を保存する場合は、平らな面に単層で麺を広げ、完全に乾かします。 これには最大2日かかる場合があります。 乾燥したら、気密容器に保管します。
ハンガリー人は麺が大好き
文字通り何百ものハンガリーの麺の形があり、それぞれがあなたがイタリアのパスタで見つけるものとは異なり、特別な目的のためと言われています。
麺は、前菜、スープ、サラダ、アントレ、おかず、デザート、朝食に登場します。 つまり、考えられるすべてのコースに表示されます。 人気のハンガリーヌードルレシピと、ハンガリーヌードルを材料の1つとして使用するレシピを次に示します。
ハンガリーのつまん（Csipetke）レシピ
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ハンガリーのキャベツと麺（カポスタテスタ）レシピ
ハンガリーのヴァルガシュトルーデルケーキ（バルガベレス）レシピ
ハンガリーのDu子（Nokedli）レシピ
ハンガリーの麺作りの死の芸術
麺を一から作ることは死にかけている芸術ですが、1つは、インディアナ州イーストシカゴのホーリートリニティハンガリー教会の献身的なメンバーのグループです。 聖三位一体は、インディアナ州に残っている最後のハンガリーカトリック教会です。
このグループは、夏季の短い休みを除いて、一年中毎週募金活動として7つの異なる麺を作っています。 ハンガリーの麺の作り方をご覧ください。
レシピタグ：
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