基本的な野菜スープのレシピ

スプルース

合計：70分
準備：10分
クック：60分
収量：2クォート（16人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
40	カロリー
0g	太い
9g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2クォート（16人前）
一食当たりの量
カロリー	40
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム93mg	4％
総炭水化物9g	3％
食物繊維1g	4％
タンパク質1g
カルシウム39mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この簡単で風味豊かな野菜スープのレシピは、ベジタリアンスープ、グレービー、またはさまざまなベジタリアン料理に風味を加えるためのベースを提供します。ベジタリアンまたはビーガンを調理している場合は、この野菜スープを肉のスープの代わりに使用したり、レシピ一覧にあるストックを使用したりできます。

このレシピを1回または2回実行した後、スープに含める野菜を創造することができます。タマネギ、セロリ、ジャガイモは最高の風味を与えるように見えるので、少なくともそれらのいくつかを常に含めるようにしてください。マッシュルームはオプションですが、おいしいうま味が加わり、野菜スープは肉汁またはストックのより良い代替品になります。

野菜スープを作ることは、すぐに悪くなる野菜のトリミングやジャガイモを使い切る素晴らしい方法です。ブロッコリーの茎、タマネギの端、セロリの端、にんじんのトップ、ケールの茎、コラードの茎、ジャガイモの皮など、野菜スープ用のものを事前に計画して保存してください。また、これらの野菜のオッズを凍結して、ジップロックバッグまたは冷凍庫で安全な容器に入れておくことができます。

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材料

たまねぎ1個（みじん切り）
セロリ2本（みじん切り）
ニンジン1個（みじん切り）
中型ジャガイモ1個（大きな塊に切り刻んだもの）
オプション：1/3カップのマッシュルーム（半分に切る）
ニンニク3〜4個（粉砕または丸ごと）
3月桂樹の葉
大さじ1しょうゆ
8カップの水
ダッシュソルト
ダッシュペッパー

作成手順

すべての材料を大きな鍋に入れて沸騰させます。

スプルース

火を弱め、野菜スープを少なくとも1時間煮て蓋をします。

スプルース

スープが調理されたら、野菜とニンニクを濾し、月桂樹の葉を取り除きます。

チップ

すぐに野菜スープを提供できます。寒い日にすすりながら暖かく過ごすのに最適です。または、別の料理のベースとして使用します。この自家製野菜スープを使用して、ベジタリアンスープ、グレービー、リゾット、シチュー、炒め物などを作ることができます。野菜スープは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。すぐに冷蔵してください。それをより長く保つには、気密容器または頑丈な冷凍バッグでそれを凍結します。必ず内容と日付のラベルを付けてください。 1カップ、2カップ、1パイントなど、レシピで通常使用する方法で冷凍すると便利です。冷凍野菜スープは、冷凍庫で4〜6か月間保管します。その時点以降も使用しても安全ですが、最高品質ではない場合があります。