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- 合計：60分
- 準備：15分
- クック：45分
- 収量：4〜6人前
これは、バスク地方、ピレネー山脈、およびスペインとフランスの国境の大西洋沿岸に由来する豊かで満足のいくシーフードシチューです。 このシチューを特別なものにしているのは、シーフードの組み合わせで、温かくて甘いパプリカとハーブの組み合わせです。 良い魚のストックはこのレシピにとって重要ですが、チキンストックや水の中に潜ることができます。 このバージョンでは、タコ、シマスズキ、エビ、ホタテの赤ちゃんを使用していますが、ムール貝、カニ肉、あらゆる種類の堅い魚、または他の魚介類でも使用できます。
材料
- 1ポンドの赤ちゃんタコ
- 1ポンドの魚（スズキなどの硬い白身魚）
- 1/2ポンドのエビ
- 1/2ポンドベイホタテ
- オリーブオイル1/4カップ
- 中玉ねぎ2個（みじん切り）
- セロリの茎2本（みじん切り）
- ニンニク3個（みじん切り）
- 1ピーマン（みじん切り）
- 赤ピーマン1個（みじん切り）
- 小さじ1杯のホットパプリカ（またはエスプレットペッパー）
- 甘いパプリカ大さじ1
- ワイングラス白ワイン1本（辛口）
- 1クォートの魚のストック（またはチキンまたは水）
- プラムトマト5個（みじん切り、シード）
- 6セージの葉（みじん切り）
- ローズマリー大さじ1（みじん切り、みじん切り）
- パセリ大さじ2（みじん切り、みじん切り）
- バジル大さじ1（みじん切り）
- 味の塩
- コショウを味わう
- レモン汁
作成手順
タコを大きく切ります。 魚を1〜2インチの立方体にスライスします。 エビの皮をむき、ホタテを洗います。 それらのそれぞれをいくつかの塩で投げ、脇に置きます-別々に。
ダッチオーブンまたは大きなシチュー鍋でオリーブオイルを中強火で1〜2分間加熱してから、タマネギとセロリを追加します。 3〜4分間ソテーした後、緑と赤のピーマンと赤ちゃんのタコを加えます。
タコ、ピーマン、タマネギを1〜2分炒め、ニンニクを加えてよく混ぜます。 1分間調理してから、火力を上げて白ワインを加えます。
よく混ぜ、両方の種類のパプリカを加えて再度混ぜます。 ワインの半分がなくなるまで激しく混ぜます。
みじん切りのセージとローズマリーを加え、次に魚のストックを加えます。 かき混ぜて沸騰させます。 弱火で火を弱め、35〜40分間調理します。
塩をテストし、必要に応じて追加します。 タコの一部をテストします。柔らかい場合は、先に進みます。 そうでない場合は、少し長く調理します。
タコが柔らかくなったら、トマト、エビ、魚、ホタテを加え、パセリの半分を加えます。 これを煮て4〜5分煮ます。
残りのパセリとバジルを加えます。 かき混ぜて提供します。
このシチューは、いくつかの良質の無愛想なパンと良質の白ワインで本当に盛り上がります。 完璧な選択はスペイン語またはカリフォルニア州のアルバリーノですが、ギリシャ語のアッシルティコと同様に、ヴェルデッリョ、ピノグリジオ、ドライリースリング、またはイタリアングリルはすべて優れています。 あなたがビールを飲むなら、軽いベルギーエールもいいでしょう
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- スペイン語
- バレンタイン・デー
