リタ・マース/フォトディスク/ゲッティイメージズ
小麦ビールの大きな傘の下にあるビールスタイルはかなりあります。 スタウトのように、小麦ビールの種類は多すぎて、短いビールスタイルのプロファイルで適切にカバーできません。 最も人気のあるバージョンを見ると、ビールのラベルに小麦ビールを飲んでいることが示されている場合に何が期待できるかがわかります。
ビールを小麦ビールにする理由
小麦ビールと見なされるには、かなりの量のマッシュに小麦が含まれている必要があります。 小麦ビールには、通常30〜70％の麦芽が含まれています。 残りは通常の大麦麦芽で、通常はピルスナーのような淡い品種です。
小麦ビールと呼ばれるさまざまなスタイルがありますが、それらはすべて特定の特性を共有しています。
- 小麦には、大麦よりもはるかに多くのタンパク質が含まれており、これが濃厚で長持ちする原因となります。発泡性が高く、ほとんどが風味が薄く、夏のビールに最適です。
ヘフェヴァイツェン
最も有名でオリジナルの小麦ビールはヘフェヴァイツェンです。 小麦をビールの原料として使用することは、有名なビールの純度法であるRheinheitsgebotの最初の例外でした。 貴族がこのスタイルを楽しみ続けることができるように、その例外は特に作られました。
このバイエルンスタイルの小麦ビールは青白く濁っています。 瓶詰めされ、ろ過されていない状態で提供されるため、発酵中に使用される酵母は依然として存在しています。 酵母のこの特別な株は、バナナの香りとクローブの香りをビールの香りと風味に与えます。
小麦ビールはエールなので、より重く、ラガーのスナックを提供しません。 しかし、レモンのスライスの有無にかかわらず、冷たくて提供されて、それはさわやかです。
- ポーラナー・ヘフェ・ヴァイツェンシュナイダー・ヴァイスサミュエル・アダムス・ヘフェヴァイツェン
ベルリンヴァイス
ドイツ南部の醸造者は小麦ビールの風味と香りを酵母に依存していますが、ドイツ北部の醸造者は異なる技術を使用しています。 ベルリナーヴァイセは、エールイーストと ラクトバチルスデルブリュッキー で発酵し、忘れられないビールを作り出します。
細菌は、支配的な口のすっぱい酸味に寄与する。 それ以外の場合、このビールは性格が軽く、非常に発泡性です。 この珍しいスタイルのファンの中には、風味のあるシロップで甘くしたい人もいます。 それは彼らのために働くかもしれませんが、すべてのビールと同様に、最初に独りでベルリンのヴァイスを試してみるのが最善です。
- ベルリン・キンドル・ヴァイスシュルティス・ベルリン・ヴァイス・ノディング・ヘッド・イッヒ・ビン・アイン・ベルリン・ヴァイス
ダーク小麦ビール
小麦には、DunkelweizenとWeizenbockの2つの暗いスタイルがあります。 ただし、初期のヘフェヴァイツェンは、おそらく今日のヘフェヴァイツェンよりもダンケルヴァイツェンにはるかに近いことを指摘しておく必要があります。
ダンケルヴァイツェンはヘフェヴァイツェンに非常によく似ていますが、使用されるモルトは通常、ウィーンまたはミュンヘンの2つのより暗い品種の1つです。 これらのモルトは栗色を呈し、オクトーバーフェストスタイルを使用した主要なモルトです。
モルトの豊かなロースト風味と、ヘフェヴァイツェン酵母からのバナナとクローブの香りの組み合わせは、素晴らしく複雑で満足のいく醸造物を作り出すことができます。 ヴァイツェンボックは、それがより高い重力のビールであることを除いて、実質的に同じ方法で作られます。したがって、少なくともアルコール含有量では、ボックに似ています。
試すダンケルワイゼンの例：
- フランツィッカナー・ヘフェ・ヴァイス・ダンケルアイイング・ウル・ヴァイスチューサー・ヘフェ・ヴァイツェン・ダンケル
試すべきワイゼンボックの例：
- エルディンガー・ピカントゥス・シュナイダー・アベンティヌス
クリスタルビール
クリスタル小麦ビールはあなたが想像するものです-クリア小麦ビール。 小麦ビールはろ過されていないとして説明されることが多く、クリスタルはその反対で、ろ過された小麦ビールです。
フィルタリングにより、ヘフェヴァイツェンの濁った特徴のない透明なビールが生成されます。 また、このプロセスでは、ビールの風味と特徴に寄与するものが除去されるため、クリスタル小麦ビールは通常の小麦よりもはるかに軽くなります。 これらははるかに微妙ですが、同じバナナとクローブのノートを保持します。
- エーデルワイス・ヴァイスビア・クリスタルクラーヴァイエン・ステファナー・クリスタル・ヴァイスビアバイエルン・ブルーイング・ダンシング・トラウト・エール
ベルギーのウィトビア
ヒューガルデンのおかげで、かつてほとんど死んでいたこのスタイルが復活しました。 ヘフワイゼンと同じように醸造されたベルギーのウィットビエは、風味と香りを追加するという点でババリア人の酵母に似た酵母を使用しますが、それらの特徴は明らかに異なります。
制限的なラインハイツゲボットの影響を受けずに成長したこのスタイルには、オレンジピールとコリアンダーも含まれています。 ウィットビールは、同時に新鮮な味わいと複雑です。 他のベルギービールスタイルには、麦芽入り麦と麦芽なし麦が含まれていますが、一般に小麦ビールとは見なされていません。
- ブランシュ・ド・ブリュッセルアラガシュ・ホワイトフィアット・ルクス
アメリカの小麦ビール
アメリカのクラフト醸造家は小麦ビールで独自のスピンを持っています。 このスタイルは、ヘフェヴァイツェンのレシピを取り入れ、独特の酵母をよりクリーンな発酵性のエール酵母に置き換えます。
結果は非常に微妙な醸造です。 それは、小麦ビールのより大きなカテゴリーに新しい初心者である多くのビールを飲む人にとって素晴らしい移行ビールです。
- シエラネバダフィルターなし小麦ビールピラミッドヘフェヴァイツェン
フルーツ小麦ビール
小麦ビールは、多くのフルーツビールの完璧なベースです。 これは、小麦がビールの風味にほとんど寄与しない一方で、頭の保持や滑らかで完全な口当たりなどの非常に望ましい品質を生み出すためです。
あなたが歩いたほぼすべてのbrewpubが、大人気のラズベリー小麦ビールを提供していた時代がありました。 この流行はすぐに過ぎ去りましたが、まだかなりの数の人々がいます。
フルーツ小麦ビールはベリーに限定されません。 事実上、すべての果物とかなりの数のスパイスが、あるレベルで小麦ビールのレシピに取り入れられています。 独立したスタイルの区別を獲得する持続力と人気を持っているものはありませんが、市場に出回っているフルーツ小麦ビールはあまりにも多すぎて認められません。
これは始まりにすぎない
間違いなく、ここに記載されているカテゴリの1つ以上に合うように見えるいくつかの小麦ビールスタイルが見つかるでしょう。 このスタイルのリストは、そのバリエーションにまだ慣れていない場合、小麦ビールの探索を始めるための単なる出発点と考えてください。 小麦ビールは確実に拡大し続け、今日の革新的な醸造家によって再解釈されるでしょう。
