スプルース
- 合計：4時間35分
- 準備：4時間
- クック：35分
- 収量：2ポンド（4食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 793 | カロリー |
| 35g | 太い |
| 59g | 炭水化物 |
| 61g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2ポンド（4サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 793 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪35g | 44％ |
| 飽和脂肪9g | 45％ |
| コレステロール190mg | 63％ |
| ナトリウム14937mg | 649％ |
| 総炭水化物59g | 22％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質61g | |
| カルシウム91mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
何年もの間、おそらくバーベキューで焼いた鶏モモ肉の足の部分を持っているでしょう。ドラムスティックはグリルで調理し、ソースでコーティングしました。 ただし、一度このレシピを味わえば、グリルでバーベキューチキンを作るときに使用するのはこのレシピだけになります。 これらのドラムスティックは、最適な水分と柔らかさを作り出すために最初に塩水に漬けられ、その後、調理時間の終わりにゆっくりとグリルされ、古典的なバーベキューソースでたたかれます。 このレシピには自家製ソースを作るための材料が含まれていますが、お好みでお好みのボトル入りソースを自由に使用してください。
材料
- 2ポンドのチキンドラムスティック
- ブラインの場合：
- 塩1/2カップ
- 白砂糖1/2カップ
- お湯1カップ
- 2クォートの冷水
- オプション：小さじ1杯のカイエンペッパー
- バーベキューソースの場合：
- ケチャップ1カップ
- 白酢1/4カップ
- 黒砂糖1/4カップ
- パプリカ大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- チリパウダー大さじ1
- ガーリックパウダー小さじ2
- オプション：小さじ1杯のカイエンペッパー
作成手順
材料を集めます。
スプルース
塩水を作るには、塩、白砂糖、お湯をカバーできる大きなプラスチックまたはガラスの容器に入れます。 混ぜて混ぜます。 使用する場合は、冷水とカイエンを追加します。 攪拌を続けて溶解します。
スプルース
鶏のモモ肉を加え、蓋をして、4時間冷蔵します。
スプルース
その間に、ソースの材料を集めます。
スプルース
中程度の鍋で材料を組み合わせてバーベキューソースを作ります。
スプルース
時々かき混ぜながら、弱火で15分間煮る。
スプルース
火から下ろし、10〜15分間冷却します。
スプルース
グリルを中弱火（約275 F / 135 C）に予熱します。
鶏の足を塩水から取り出し、塩水を捨てます。 鶏肉をよくすすぎ、表面から塩水の痕跡をすべて取り除きます。 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
スプルース
鶏の足を約30〜35分間グリルし、頻繁に（約5分ごとに）回して、すべての面が均等に調理されるようにします。
スプルース
最後の15〜20分間、5分ごとに表面にソースを塗り、鶏肉が回転するまで鶏肉を均等に回転させます（内部温度は165 F / 75 C以上である必要がありますが、 180 F / 82 Cに近づくと、ソースは粘り気のある粘稠度まで調理されました。
スプルース
鶏肉を火から下ろし、大皿に盛り、アルミホイルでテントをゆるくします。 ドラムスティックを5〜7分間休ませます。
スプルース
サーブしてお楽しみください！
チップ
- 塩水を使用すると、湿った柔らかいドラムスティックを作成するのに最適ですが、鶏の足が非常に濡れた状態になります。 表面に水分がある鶏肉の皮は、調理したときに（調理方法に関係なく）サクサクしないため、ブラインから取り出した後、ドラムスティックを完全に乾かすことが重要です。 時間がある場合は、ペーパータオルで軽くたたいた後、天板の上にある冷却ラックに置き、皮膚が完全に乾くまでカウンター（または長時間冷蔵庫の場合）に座ってください。 なぜブライン？ 感謝祭のために七面鳥全体を焼くのを聞いたことがあるかもしれませんが、グリルのためにバーベキュースティックを焼きましたか？ 彼らは両方とも骨の上の家禽なので、なぜですか？ 塩水は、本質的に塩と水の混合物であり、多くの場合調味料を含んでいますが、肉を柔らかくし、丈夫な繊維を分解し、調理すると本当に湿った肉になります。 また、塩水にスパイスが含まれていると、液体混合物は鶏肉の奥深くに風味を吹き込み、グリルでバーベキューチキンを作り、調理時間の最後にソースを追加するときに最適です。ボトル入りのバーベキューソース、砂糖はほとんどの成分です。 砂糖を含むソースやマリネは、グリルで燃え上がる可能性があります。そのため、ソースの適用を開始したら、鶏肉を注意深く観察することが重要です。 燃え上がった場合は、鶏の足をグリルの別の部分にすばやく移動し、回転させて調理し、肌が焼けないようにします。
レシピバリエーション
- 塩水やバーベキューソースの材料を変更することで、このレシピのフレーバーを簡単に変更できます。 香辛料のピクルスからホットソース、柑橘類、パイナップルジュースまで、塩水に味付けする方法がいくつかあります。 同じことがバーベキューソースにも当てはまります。 米国のどこにいるかによって、バーベキューソースの材料と味は、甘いものから辛いもの、スモーキーなものまでさまざまです。 自分の好きなバーベキューソースを作るために新しい材料を試してください。塩漬けとソースの方法は、チキンの他のカットにも有効です。 胸肉が厚い場合は、別のグリル時間が必要になる場合があります。 このバーベキューソースは、グリルサーモンや豚のプルーケなど、あらゆるタンパク質に使用できます。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- アメリカ人
- クックアウト
