レイ・カチャトリアン/ブレンドイメージ/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間5分
- 準備：15分
- クック：110分
- 収量：4人分
これらの艶をかけられたバーボン豚カルビは、単に素晴らしいです。 次回の夏のクックアウトや試合当日のお祭りで、これらのリブを試してみてください。
材料
- 4から5ポンドのスペアリブ（全体、トリミング、膜を取り外した状態）
- ソース用：
- 1/2カップバーボン
- ビール1杯（できればエール）
- ブラウンシュガー1/2カップ（しっかりパック）
- チリソース1/2カップ
- 1/3カップ醤油
- にんにく2かけ（つぶしたもの）
- 黒胡tea小さじ1
作成手順
材料を集めます。
ブラウンシュガーが溶けるまで、すべてのソースの材料を小さな鍋に混ぜます。 火からソースを取り出し、約10〜15分間冷まします。
rib骨と余分な脂肪片の後ろから膜を取り除きます。 リブを大きな皿に入れます。
リブの半分をソースで覆い、冷蔵庫で5〜6時間マリネします。 あとのためにソースの残りの半分を予約します。
中火用の予熱グリル。
皿からrib骨を取り除き、マリネを確保します。
リブをグリルの上に置き、1回回して20分間調理します。
リブをホイルでゆるく覆い、さらに1時間半調理します。
rib骨が165 Fの内部温度に達したら、熱を取り除き、まな板の上に置き、5〜10分間rib骨を休ませます。
ホイル包装を慎重に開き、廃棄します。
予約したソースを熱し、rib骨の上にブラシをかけ、彫ります。
残りのソースにリブを添える。
ヒント
- スライスする前に必ず肉を休ませてください。 肉を調理すると、熱により細胞が収縮し、液体が熱から離れてローストの中心に向かって絞り出されます。 すぐにスライスした場合、その液体はすべてまな板に飛び散ります。 しかし、数分待つと、肉がわずかに冷えて筋肉繊維が弛緩します。 それらは開き、ジュースが肉全体に再分配されることを可能にします。 それらの細胞はそれをすぐに浸し、ジューシーな肉片を残します。
レシピタグ：
- バーベキューポーク
- リブマリネ
- 前菜
- アメリカ人
