パンとバターのピクルスレシピ

写真：ダイアナ・ラトレイ

合計：90分
準備：75分
クック：15分
放置：4時間
収量：約6パイント（96人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
25	カロリー
0g	太い
6g	炭水化物
0g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：約6パイント（96人前）
一食当たりの量
カロリー	25
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム397mg	17％
総炭水化物6g	2％
食物繊維0g	1％
タンパク質0g
カルシウム4mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

パンとバターのピクルスは、私の好きなキュウリのピクルスの1つであり、友人や家族に素晴らしい贈り物をします。あなたのピクルスに小さな赤唐辛子を加えることができ、それはそれに素晴らしいスパイスを加えます。

材料

きゅうりのピクルス4ポンド
大きいタマネギ1個（4分の1にスライスし、厚さ約1/4インチ）
塩漬け1/3カップ
サイダービネガー3カップ
砂糖2 1/2カップ
ウコン小さじ1
セロリ種子小さじ1/2
マスタードシード大さじ1 1/2
オプション：赤唐辛子小さじ1/4フレーク

作成手順

材料を集めます。

きゅうりを洗い、端を切り落とします。 1/8インチのスライスに横にスライスします。

塩とタマネギのスライスで大きなボウルに投げます。約4〜6カップのアイスキューブで覆います。

ボウルを覆い、4時間放置するか、一晩冷蔵します。

沸騰水浴を準備します。ラック付きの大きなキャニングポットに水を追加し、約180 Fに加熱します。水は、満たされた瓶の少なくとも1インチ上に十分な高さでなければなりません。

ジャーを徹底的に洗浄し、小さな鍋で水を加熱します。ふたを鍋に入れ、ほとんど沸騰させる。蓋を熱く保つために、熱を非常に低くします。

キュウリの混合物を大きなザルに注ぎ、冷水ですすぐ。

中火で反応しない大きな鍋で、残りの材料を混ぜ合わせて沸騰させます。水切りしたキュウリの混合物を加えて沸騰させます。

スロット付きスプーンで、準備した瓶に漬物をゆるく詰めます。液体をジャーに入れ、ジャー間で均等に分けます。きれいな湿った布で、瓶の縁の周りのしずくを拭き取り、2ピースの瓶の蓋で覆います。蓋リフターは、水から平らな蓋を取り出すのに便利です。または、トングを使用することもできます。リングのネジをしっかりと調整しますが、締めすぎないでください。

準備した沸騰水浴に満たされた瓶を置き、必要に応じてお湯を追加して、瓶の約1インチ上まで水を入れます。水を沸騰させます。ふたをして、10分間煮沸し続けます。

ジャーを水から持ち上げ、ラックに置いて冷却します。

すぐに楽しむことができますが、最高のフレーバーを開発するには、ピクルスを少なくとも3〜4週間冷たくて暗い場所に保管してください。

楽しい！

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