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独自のカスタードベースのアイスクリームを作る
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自動アイスクリームメーカーで自家製アイスクリームを素早く簡単に楽しむことができます。 または、懐かしい雰囲気を味わいたい場合は、従来の手動手動クランクメーカーを使用することもできます。 カスタードベースのアイスクリームの非常に簡単なレシピは、卵の混合物を使用して調理し、それを厚くしてからアイスクリームに変換します。 このレシピをマスターしたら、他のフレーバーを試す準備が整います。
アイスクリームメーカー
多くのアイスクリームマシンには、冷凍ボウルと電動モーターで作動するパドルが付属しています。 探すモデルは次のとおりです。
- 計量スプーン液体計量カップ鍋スプーン自動アイスクリームメーカー冷凍庫
次に、この基本的なバニラカスタードレシピの材料を組み立てます。
- 生クリーム1カップ半生クリーム3カップ卵8個
- 白砂糖1カップ小さじ1/8杯の塩バニラ抽出物大さじ1（または他の香料）
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カスタードベースを作る
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卵を中くらいのミキシングボウルに入れて、砂糖と塩を混ぜます。 混合物が泡立ち、レモン色の黄色になるまで泡立て続けます。
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カスタードの調理とテンパリング
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カスタードを加熱してクリームを追加する最初のステップは、 テンパリング と呼ばれます。 冷たい卵にホットクリームを徐々に加えることで、卵がスクランブルされるのを防ぎます。
- 中くらいの大きさの鍋で、ヘビークリームを煮るまで中火で加熱し、ヘビークリームを少しずつ少しずつボウルの卵に加え、絶えず泡立てます。 ヒント：ミキシングボウルを皿タオルの上に置いて、泡立てながら所定の位置に保持します。
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カスタードを調理する
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カスタードの調理が本格的に始まりました。 火傷を避けるために、継続的に攪拌してください。
- すべてのクリームが追加されたら、クリーム卵混合物をパンに戻し、スプーンの背面を覆うのに十分な厚さになるまで絶えず攪拌しながら、弱火で混合物を調理します。 スプーンの後ろを指でたたくと、ストライプがそのまま残ります。 混合物がこの程度まで濃くなるには、約5〜8分間の加熱が必要です。
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カスタードの緊張と冷却
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一度調理したら、アイスクリームにするためにカスタードを濾す必要があります。
- 火から混合物を取り出し、細かいメッシュのザルを通してボウルに入れ、スクランブルエッグビットを取り除きます。 急いでいて、混合物に小さな粒子が多くない場合、この部分はオプションですが、滑らかなアイスクリームができます。混合物を少し冷やしてから、半クリームとバニラ。ラップで覆い、数時間または一晩冷めるまで冷蔵します。
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アイスクリームを凍らせる
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アイスクリームを作る準備ができたら、フリーザーからフリーザーボウルを取り出し、メーカーの指示に従ってマシンを組み立てます。 最初に機械の電源を入れ、次にアイスクリームベースを注ぎます。
Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Makerなど、氷と岩塩を使用するアイスクリームメーカーを使用している場合は、製造元の指示に従ってバレルに氷と塩を重ねてください。
次に、冷却したカスタードをキャニスターに追加し、ダッシュを取り付けて、電源を入れます。 （手動の手動クランクアイスクリームメーカーを使用している場合は、クランクを開始してください！）
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進捗を監視する
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アイスクリームメーカーがカスタードをかき混ぜると、徐々にカスタードが濃くなります。 ボウルの側面に接触しているカスタードは凍結しますが、パドルはそれを継続的に掻き出し、中央に戻します。 お使いの機械とカスタードが最初に冷やされた状態に応じて、アイスクリームが厚くなるまで15〜20分かかります。 10〜12分後にチェックを開始します。
完成したら、スプーンですくってアイスクリームの形を保持する必要がありますが、好きな硬さまで冷凍できます。
ミックスインの追加
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楽しい！
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アイスクリームができたら、ゴム製のスパチュラを使用して、すぐに冷凍ボウルから取り出します。あまりにも長く待つと、横に凍ります。 アイスクリームを冷凍庫に安全な容器に移し、冷凍庫に入れるか、スクープを1杯か2杯食べてすぐに楽しんでください！
ちなみに、多くの自家製アイスクリームは、長期間冷凍すると非常に硬くなります。 これは、ほとんどのレシピが市販のアイスクリームに追加された成分が含まれていないため、それらが硬くならないようにするためです。 アイスクリームを後で提供する場合は、スクープできるように、提供する予定の約15〜20分前に冷凍庫から取り出してください。
