bazza1960 / Getty Images
イギリスの料理人は、イギリスのBramleyリンゴが最高の料理用リンゴであることに同意しています。 しかし、なぜ？ Bramleyリンゴに含まれる砂糖と酸のバランスに関係しています。 Bramleysは他のリンゴよりも多くの酸とより少ない糖分を含んでいるので、調理されたとき彼らはピリッとした味を保ちます。 Bramleyにはまた、おいしい「口の中でとろける」テクスチャーがあり、調理しても保持されます。
デザートまたは食用リンゴは、酸のレベルが低く、糖度が高いため、食べると甘い味になりますが、調理すると失われます。
歴史
メアリー・アン・ブレイルズフォードが1809年に彼女の庭にピップを植えたとき、数年後にそれらのピップがブラムリーズの苗として知られるようになった木に成長することを彼女は少しも知らなかったと考えるのは驚くべきことです。 マシュー・ブラムリーはコテージを購入し、彼が住んでいる間に地元の保育園であるヘンリー・メリーウェザーに挿し木をしてもらえないかと尋ねられました。 Bramleyは、リンゴが彼にちなんで命名される条件に同意しました。 現在、毎年約25, 000トンのBramleyが販売されており、さらに58, 000トンがパイ、ソーセージ、サイダー、ジュースなどのリンゴ製品で商業的に使用されています。
そして彼らは健康です
- 抗酸化物質、ポリフェノール、フラボノイド、ビタミンCの強力な供給源があり、繊維の優れた供給源です。 1つの大きなリンゴには5.7グラムの繊維が含まれています。 抗酸化物質は、肺がんの予防、肺機能の改善、II型糖尿病の予防に関連しています。ビタミンAは視力の維持と免疫の維持に役立ちます鉄は貧血を予防します。ケルセチンと呼ばれるリンゴのフラボノイドには抗癌特性があることが示されています。伝統医学では調理されたリンゴは下痢を止めるのに役立ちます。
それらを使用する方法
- パイ、ケーキ、クランブル、プリン、デザート。 方法は無限です。温かいまたは冷たいにリンゴの煮込みを加えて、朝食用シリアルまたはおorに加えます。スープ、炒め物、またはご飯に加えます。 りんごはスパイシーな食べ物や他の風味豊かな料理と相性が良いクランベリー、サツマイモ、ニンジンなどの他の果物や野菜と相性が良い調理済みのリンゴ肉、鶏肉、魚に添えるソースやサルサを作るには、ブラムリーを使用します朝食にワッフル。シナモンとレーズンを添えたブラムリーを電子レンジで焼いて、簡単なデザートを作ります。 素晴らしいフレーバーは、メープルシロップ、蜂蜜、柑橘類、クローブ、ナツメグです。
