ダイアナ・ラトレイ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：4人前
チキンフライステーキは、通常、柔らかく丸いステーキで作られたクラシックな南部料理です。 ステーキを卵の衣に浸し、黄金色に完璧に炒めます。 チキンフライドステーキは、通常仔牛または豚肉で作られるドイツ料理であるウィーナーシュニッツェルに似ています。
このおいしいステーキは素晴らしい家族の食事になります。 マッシュポテト、インゲン、コーン、トスサラダを添えてステーキとグレービーを提供します。
この南部バージョンでは、パンに残ったいくつかのしずくで、シンプルなクリームまたはミルクグレービーが作られます。
材料
- 1ポンドラウンドステーキまたはサーロインチップステーキ
- 1/2カップの万能小麦粉
- 小さじ1/2甘いパプリカ
- コショウ小さじ1/4
- 牛乳1/3カップ
- 1つの大きい卵
- キャノーラ油2カップ（フライ用）
- ミルクグレービーの場合：
- 多目的小麦粉大さじ3
- 1カップのミルクまたはライトクリーム
- 1/2カップのチキンスープ
- 塩（味に）
- コショウ（味わう）
作成手順
肉から脂肪を切り取り、4人前の大きさに切ります。 プラスチックラップを各ピースの上に置き、約1/4インチに薄くなるまで肉軟化剤で叩きます。
大きな重いフライパンまたはソテーパンで、中強火で約1/4インチのキャノーラ油を加熱します。
ボウルに、1/3カップのミルクと卵を混ぜます。
幅の広い浅いボウルに、小麦粉1/2カップ、パプリカ、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を混ぜます。
卵と牛乳の混合物に肉片を浸す。 余分な量をボウルに垂らし、肉を小麦粉混合物に浸します。 皿に置き、残りの肉で繰り返します。
フライパンの油が350 F〜365 Fに達したら、慎重に肉を追加します。 オイルが飛び散るので、長いトングまたはフォークを使用します。
両側の肉片を約2〜3分茶色にします。 弱火にして中火にし、フライパンを覆い、鶏肉のようにステーキを10〜12分炒める。
カバーを取り外して、カリカリにステーキを2分間長くします。 フライパンからステーキを取り、水切りするために取っておきます。
大さじ2滴の滴りと、パンに茶色の地殻の斑点をすべて残します。 小麦粉を滴下に振りかけ、約2分間、または小麦粉が軽く茶色になるまで調理、攪拌します。
牛乳とスープをゆっくりと加えます。 かき混ぜて混ぜます 約3〜5分間、または泡立って増粘するまで、調理、攪拌を続けます。
必要に応じて、塩とコショウを味わい、追加します。
揚げステーキとマッシュポテトを家族のお気に入りの野菜と一緒にグレービーに添えます。
レシピタグ：
- 牛肉メイン
- 晩ごはん
- アメリカ人
- 秋
