バッファローチキンウイングの調理のヒントと保管

ヒース・パターソン/フォトグラファーズチョイス/ゲッティイメージズ

家禽は、食中毒を防ぐために非常に慎重な取り扱いが必要な肉の1つです。購入後2日以内に新鮮な家禽を使用するか、すぐに冷凍します。家禽を冷蔵庫または電子レンジで解凍し、カウンターでは絶対に解凍しないでください。使用する前にすべての家禽を洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

危険な微生物のほとんどを運ぶのは皮膚です。シンクやまな板など、家禽と接触したすべての表面を徹底的に洗浄してください。家禽を扱った後は、手や使用する器具を洗わずに他の食品に触れないでください。残り物はすぐに冷蔵し、45分以上室温に置かないでください。

バッファローチキンウィングの調理のヒント

バッファロースタイルのウィングを準備する標準的な方法は、フライを揚げてから、溶かしたバターと液体ホットソースの混合物に浸すことです。使用される特定の赤唐辛子ソースは、翼のファンによって熱く議論されている問題です。ダーキー（以前のフランクのルイジアナホットソース）を好む人もいれば、クリスタルに誓う人もいます。これらのホットソースは、ほとんどの食料品店で簡単に入手できます。

本物であるためには、ホットウィングに新鮮でぱりっとしたセロリとブルーチーズのドレッシングを添える必要があります。どちらもホットウィングの熱を和らげると言われています。

手羽先保管

サイズに応じて、1ポンドあたり約5枚の翼を計画します。 1人あたり4〜6枚の翼で十分な量が提供されます。ドラムメットは、ダブルボーンジョイントよりも調理に少し時間がかかり、それに応じて計画することに注意してください。生の羽は、最大9ヶ月間凍結することがあります。調理済みの翼は、1か月まで凍結する場合があります。