アレクサンダー・ゾリック/ E + /ゲッティイメージズ
乾燥クランベリーは素晴らしく食べられ、サラダに振りかけられたり、グラノーラやヨーグルトに混ぜられたり、マフィンや他の焼き菓子に含まれたりします。 脱水機を所有している場合、自宅で簡単に作ることができますが、乾燥プロセスの前後に必要な手順がいくつかあります。
クランベリーを準備する
ベリーを乾かす前に、白くして甘くしなければなりません。 必要に応じて甘味付けのステップを省略できますが、市販の乾燥クランベリーのほとんどは甘味付けされていることに留意してください。 無糖クランベリーは酸っぱくて渋い傾向があります。
- クランベリーを洗います。 それらを大きなボウルまたはポットに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 お湯に10分間浸します。 彼らは「ポップ」するか、分割して開く必要がありますが、そうでないいくつかの男がいる場合は心配しないでください。 クランベリーをザルで水切りし、清潔な皿タオルで優しく包み、できるだけ付着している水分を取り除きます。砂糖1部を使って簡単なシロップを作ります。 2部の水。 ボウルにクランベリーと一緒に簡単なシロップの1/4カップをかき混ぜ、フルーツまたはシロップから滴りをキャッチするために、脱水機の底（一番下のトレイの下）に羊皮紙またはアルミホイルのシートをかぶせます。脱水機のトレイ上の湯通しした、甘くしたクランベリー。 割れていないクランベリーがある場合は、トレイに追加する前に、ペアリングナイフの先端で穴を開けます。果物の間で空気が循環できるように、すべての側面のベリー間に約1/2インチのスペースを空けます。
クランベリーを乾かす
クランベリーは、脱水機で乾燥するのに最大14時間かかります。 乾燥をテストする前に、必ずそれらを冷ましてください。
- クランベリーのトレイを脱水機に入れます。 30分間、脱水機の電源を150 Fに上げてから、熱を135 Fに下げます。8時間後、ベリーのチェックを開始します。 クランベリーは、完全に乾燥しているはずですが、やや革質または柔軟性があり、クランベリーが完全に脱水されるかどうかは、冷めるまでわかりません（オーブンから取り出した 後の クッキーのサクサク感に似ています）。 脱水機をオフにして開き、クランベリーを20〜30分間冷まします。冷却期間の後、ベリーの1つを半分に裂きます。 休憩に沿って目に見える水分がないはずです。
クランベリーを調整する
クランベリーが正しく脱水された後でも、まだ感じることができない果物にいくらかの残留水分があるかもしれません。 これは、果物が安全に保存され、カビが生えないようにするのに十分ではありませんが、ドライフルーツの「コンディショニング」と呼ばれることをすれば、よりおいしく、より良い製品になります。
- 乾燥させ、冷却したクランベリーをガラス瓶またはBPAを含まない食品保存容器に入れ、瓶に約2/3だけ充填し、瓶を覆います。 ジャーを1週間に1日数回振る。 これにより、ベリーと、ベリーに含まれる可能性のある水分が再分配されます。 瓶の側面に結露が生じた場合、果物はまだ十分に乾燥しておらず、数時間脱水機に戻さなければならないことを意味します。乾燥したクランベリーがコンディショニングされたら、気密容器に入れます（大丈夫です）この時点でjarを完全に満たします）。 直射日光や熱を避けて保管してください。
