モリー・ワトソン
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牡Shをシャックする方法
スプルース/メリッサ・リン。
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新鮮な生のカキから始めましょう
モリー・ワトソン
カキをむしゃむしゃ食べる主な理由は、生で食べることです。 それがあなたの計画であるならば、あなたは非常に新鮮で、生きている、素晴らしいカキが欲しいです。 幸いなことに、カキは冷たく保ち、プラスチックで窒息させない限り、その前線でかなり協力的です。 カキをむしゃくしゃに食べる日はカキを買うのが一番ですが、それは主に貯蔵の問題です。 それがより便利であるならば、1日か2日先にそれらを買わない理由はありません。
上記は太平洋のカキ（ Crassostrea gigas ）と大西洋のカキ（ Crassostrea virginicas ）です。 あなたが好きな、またはあなたの市場にいるあらゆる種類をシャックできます。 大西洋のカキは、殻を割る傾向があるために、むさぼりするのが少し難しいです。
カキと一緒に、短いナイフまたは別の細い刃物も必要です。 実際のオイスターナイフは素晴らしく、手が滑らないように刃の周りにガードが付いているので便利ですが、ドライバー（フィリップスではなくフラットヘッド！）とテーブルナイフでも機能します。 シェル間で作業できる薄いエッジの何かが必要ですが、それはシェルをこじ開けるのに使用するのに十分な強さです。 また、ほとんどの人は、カキを保持するものが必要になります（これらの貝殻は鋭くなります）。 ぼろきれやキッチンタオル、オーブンミットはすべて良い選択肢です。使用するものは何であれ、カキの殻やカキのジュースを熟知しているため、まったく同じではないことに注意してください。
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シェルとツイストの間にナイフを挿入する
モリー・ワトソン
カキを見てください。 カキの大部分は、カップの側面と平らな側面を持っています。 平らな面を上にしてカキを持ちます。 カップ状の面は、カキと液体を保持します。
ここで、ヒンジを探してください。カキである筋肉によって一緒に保持されているだけでなく、シェルがより深刻な方法で結合されているポイントです。 一部の人々は、ここで示されているように、丁番のところでナイフを突き刺します。 多くの場合、ヒンジの近くのシェルの間にナイフを挿入する方が簡単です（次の手順を参照）。
注：カキを平らな作業面に置き、しっかりと保持し、ナイフを挿入することをお勧めします。 両方の方法を試して、どちらが自分にとってより簡単、安全、または自然であるかを確認してください。
ヒンジの位置に気付いたので、これから重宝します。 ナイフをヒンジに挿入した場合でも、ヒンジの近くに挿入した場合でも、ナイフをヒンジに入れ、ナイフの刃をねじって「開く」ようにします。 時には、シェルの間にナイフを入れた後にナイフをねじるだけでそれができることがあります。他のカキはより頑固であり、ナイフ（またはドライバー）を角度をつけて得るにはナイフをかなり遠くまで動かす必要がありますそのヒンジを「ポップ」するのに十分なレバレッジ。
注：カキ酒が中にこぼれないように、できるだけ平らに保ちます。
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シェル間でナイフをスライドさせる
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ヒンジを開いたら、ナイフをシェルの間にスライドさせ、トップシェルの底に沿って保持します。カキを壊したくありません。 このスライドのほとんどは非常に簡単ですが、カキがトップシェルに取り付けられているポイントは、カットする必要がある抵抗を提供します。
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開けろ！
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これで、カキを収容する2つのシェルが分離されました。 上のシェルを取り外します（多くの肉が付着している場合は、ナイフを使用して切り取ります（または実際に削ります）。
このすべてを通して、できるだけ多くの液体（牡ster酒）をシェルに保持するようにしてください。 それはおいしいです。
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繰り返して配信
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カキをシャックした後、できるだけ早くカキを提供したいと思うでしょう。 砕いた氷のトレイの上に置いて冷たく保つことができます。
プレーンまたはシンプルなレモンジュースを添えて提供します。 多くの人がタバスコやカクテルソースが好きです。 または、ハーフシェルのカキのこれらのおいしいソースをチェックしてください。
別の選択肢として、カキのグリルや焼きカキを作ることも、この豊かなシーフードチャウダーでカキをむき出しにすることもできます。
