ジョン・E・ケリー/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ
- 合計：38分
- 準備：20分
- クック：18分
- 収量：4食分
このチキンフライステーキは、一部の国ではカントリーフライステーキとしても知られていますが、パン粉をまぶして揚げた後、クリーミーなミルクグレービーを添えて提供しています。
トップラウンドステーキを柔らかくするために叩いてから、バターミルクに浸し、小麦粉をまぶします。 これらのステーキは、朝は卵、ハッシュブラウン、ビスケットで、夜はマッシュポテトと蒸し野菜で美味しいです。
この料理は南部州で人気があり、南部のフライドチキンのように揚げられます。 この料理は、柔らかい仔牛肉で作られたドイツ料理の シュニッツェル に似ています。
材料
- 1ポンドステーキ（トップラウンド、厚さ約1/2インチ、4等分）
- 1/4カップ植物油（またはフライ用ショートニング;必要に応じて多かれ少なかれ）
- バターミルク1カップ
- タバスコソース小さじ1
- 汎用小麦粉1カップ
- 小さじ1杯の塩（味に加えて）
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 1 1/2から2カップのミルク
- オプション：1ダッシュカイエンペッパー（または味見）
作成手順
材料を集めます。
オーブンを200 Fまたは「保温」設定まで加熱します。
肉mallの尖った側を使用してステーキをたたいて柔らかくし、次にmallの平らな側を使用して厚さ約1/4インチに打ちます。
深めの重いフライパンにショートニングまたは植物油を約1/2インチから1インチの深さまで注ぎます。 オイルを370 Fに加熱します。
浅いボウルに、バターミルクと唐辛子ソースを混ぜます。
別の浅いボウルまたはパイ皿で、小麦粉、小さじ1の塩、コショウを混ぜてよく混ぜます。
各ステーキをバターミルクに浸し、次に小麦粉の混合物に浸します。
小麦粉混合物の大さじ1/2を確保し、取っておきます。
一度に2つずつ、ステーキを揚げます。両面がきちんと茶色になるまで、約3〜4分間、一度回します。
ステーキのペーパータオルを水気を切って移し、天板のラックに置きます。 肉汁を準備しながら、予熱した200 Fオーブンに入れます。
フライパンから大さじ1 1/2を除くすべての脂肪を捨てます。 弱火でフライパンで、大さじ1/2の小麦粉混合物を用意します。
滑らかで泡立つまでかき混ぜ、フライパンの底から焦げた部分をこすり落とします。
小麦粉を調理するために、2分間攪拌しながら調理します。
使用する場合は、牛乳と挽いたカイエンを泡立てます。 混合物を沸騰させ、約2分間調理を続けます。 塩と胡pepperで味を整えます。
肉汁とステーキを提供します。
チップ
- 濃厚なコーティングのために、ステーキを浸す前にバターミルク混合物に卵を泡立てます。グレービーを作るときは、ミルクの半分をチキンブロスで置き換えます。
レシピバリエーション
- 丸いステーキを柔らかいキューブステーキに置き換えます。
レシピタグ：
- チキンメイン
- 前菜
- 南方の
- 揚げ物
