スプルースイーツ/ニタウエスト
- 合計：2時間
- 準備：30分
- クック：90分
- 収量：8人分のハンガリーグーラッシュ
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 622 | カロリー |
| 29g | 太い |
| 38g | 炭水化物 |
| 48g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前のハンガリーのグーラッシュ | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 622 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪29g | 38％ |
| 飽和脂肪10g | 50％ |
| コレステロール144mg | 48％ |
| ナトリウム658mg | 29％ |
| 総炭水化物38g | 14％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質48g | |
| カルシウム130mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
伝統的なハンガリーのグーラッシュは、パプリカで味付けした牛肉と野菜の料理で、通常はバターを塗った麺の上でボリュームのある満足のいく食事を提供します。 ニンニク、タマネギ、特にパプリカの量は過剰に見えるかもしれませんが、ゆっくりと調理する過程で、すべてが信じられないほどリッチで風味豊かなパングレービーに溶けます。 ソースは、サワークリームを加えることでさらに強化されます。 ハンガリーのスパイスは重要な成分であり、グーラッシュに独特の味を与えるため、ジェネリックまたはスペインの品種ではなく、甘いハンガリーのパプリカを使用することが重要です。
材料
- 2〜3ポンドの骨なしチャックロースト（1インチチャンクにカット）
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒コショウ
- 多目的小麦粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ3（分割）
- ミディアムスイートオニオン（スライスしてリングに分割）
- 8オンスのベビーポートベローマッシュルーム（またはクレミニマッシュルーム、きれいにブラッシングして半分にカット）
- にんにく1片（約12片、皮をむき、大きな半分を半分に切る）
- 1/2カップの甘い赤ワイン
- 1 3/4カップビーフブイヨン
- 1個（4オンス）のさいの目に切ったロースト赤唐辛子
- 1/4カップの甘いハンガリーパプリカ
- サワークリーム1カップ
- バター焼きそば4カップ
- 一握りの新鮮なパセリのみじん切り
作成手順
材料を集めます。
スプルースイーツ/ニタウエスト
牛肉を大きなボウルに入れます。 塩こしょうをたっぷり振りかけ、小麦粉をトスします。
スプルースイーツ/ニタウエスト
重いダッチオーブンを中強火で加熱し、大さじ1杯のオリーブオイルを追加します。 渦を巻いて鍋の底を覆う。
スプルースイーツ/ニタウエスト
牛肉の塊を単一の層に置き、両面を茶色にします。 （おそらくこれをバッチで行う必要があります;肉を詰め込まないでください、または茶色ではなく沸騰します。）
スプルースイーツ/ニタウエスト
茶色の牛肉をボウルに移します。
スプルースイーツ/ニタウエスト
熱を中弱に下げます。 ダッチオーブンのしずくに、残りの大さじ2杯のオリーブオイル、オニオンリング、マッシュルーム、ニンニクを加えます。 オリーブオイルを塗る。
スプルースイーツ/ニタウエスト
タマネギが柔らかくなり、茶色にならず、キノコが液体を放出するまで、時々かき混ぜながら野菜をしっかりと覆い、約10分間汗をかきます。
スプルースイーツ/ニタウエスト
野菜に赤ワインを加え、2分間調理し、底から茶色の部分を削ります。
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ビーフブイヨン、ローストレッドペッパーズ、パプリカを加えます。
スプルースイーツ/ニタウエスト
牛肉と蓄積したジュースをパンに戻します。 よく混ぜられるまでかき混ぜます。
しっかりと覆い、火を弱め、弱火で1時間半から2時間煮込み、牛肉が柔らかくなるまで時々かき混ぜます。
スプルースイーツ/ニタウエスト
ダッチオーブンを火から降ろし、沸騰するのを待ちます。 必要に応じて、塩を味わって追加します。 グレービーに完全に取り込まれるまでサワークリームをかき混ぜます。
スプルースイーツ/ニタウエスト
ハンガリーのグーラッシュをパセリのみじん切りと一緒に温かいバター麺に添えます。
スプルースイーツ/ニタウエスト
楽しい！
スプルースイーツ/ニタウエスト
チップ
- パプリカの量は正確であり、レシピですべて使用することが重要です。 ワインを使用しない場合は、同量の追加のビーフブイヨンと交換してください。サワークリームを追加する前に、グーラッシュを冷蔵または冷凍することができます。 サービングの直前にサワークリームを再加熱し、かき混ぜなさい。
レシピタグ：
- コショウ
- ハンガリーのグヤーシュ
- 前菜
- 東ヨーロッパ
