チキンとご飯とチョリソ

チキンとライスとチョリソ。ローラ・アグラ/ケイティ・ワークマン/ themom100.com

合計：80分
準備：10分
クック：70分
収量：4〜6人分

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私たちは鶏肉とご飯の料理が大好きで、ストーブ（またはオーブン）の温かさは抜群ですが、前に出して再加熱すればさらに良くなります。これは安価でジューシーな鶏もも肉を使用しており、チョリソーソーセージのソテーから少し色と風味が得られます。必要に応じて、ローストピーマンなどの他の野菜を加えたり、さまざまなハーブで遊んだりすることもできます。

缶詰または解凍した冷凍アーティチョークハート、または蒸しアーティチョークハートを使用できます。これらは、専門市場や高級スーパーで購入できます。

材料

オリーブオイル大さじ1
3ポンドの鶏もも肉（骨付き、皮をむき、約6つの大きな太もも）
味の塩
味に黒胡to
1/4ポンドのチョリソ（調理されていない地面、豚肉または七面鳥のチョリソ）
3つのネギ（白と薄緑の部分のみ、スライス）
ニンニク小さじ2（みじん切り）
玄米1 1/2カップ（短粒）
白ワイン1カップ
2 1/2カップのチキンブロス
アーティチョークハート1カップ（調理済み、4分の1、冷凍または缶詰または解凍した冷凍でも大丈夫）
ロースト赤唐辛子1カップ（ダイスカット）
小さじ1タイム（生葉。レシピチップを参照）
飾り：みじん切りの新鮮なパセリ

作成手順

非常に大きなフライパンを中強火で加熱し、オイルを追加します。鶏肉の両側に塩と胡withで味付けをし、鶏肉の皮を下にして鍋に入れる。皮が金色になるまで約4分間鶏肉を焦がし、鶏肉をひっくり返し、さらに4分間底を焦がします。鶏肉を皿に移し、脇に置きます。フライパンに残った脂肪大さじ1杯を除いてすべてを注ぎます。

チョリソを追加し、チョリソが完全に調理されるまで炒める。それを小さなボウルに移します。

ニラをフライパンに加えて、柔らかくなるまで約8分間炒めます。にんにくを加え、さらに1分炒める。米を加え、米がネギと油でよくコーティングされるまでかき混ぜます。火力を強め、白ワインを加え、時々かき混ぜながら、ワインがほとんど蒸発するまで約3分間調理します。チキンスープを加えてよくかき混ぜます。混合物を煮物にし、鶏肉をご飯の上に鍋に戻し、肌を上に向けます。フライパンに蓋をし、液体がやわらかく煮えるように火を弱め、ご飯が柔らかくなり、鶏肉が完全に調理されるまで、米と鶏肉を約40〜45分間調理します。液体はほぼ完全に吸収されるはずです。

ご飯と鶏肉の調理が完了する約5分前に、蓋を持ち上げ、アーティチョークのハート、赤唐辛子、タイムを鶏肉の下のご飯に押し込みます。さらに5分間、蓋を開けて調理を続けます。

必要に応じてパセリを振りかけ、温かく添えます。