イアン・オリアリー/ゲッティイメージズ
- 合計：5時間15分
- 準備：15分
- クック：5時間
- 収量：2〜3食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 445 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 30g | 炭水化物 |
| 51g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2-3人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 445 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 19％ |
| 飽和脂肪5g | 27％ |
| コレステロール136mg | 45％ |
| ナトリウム2910mg | 127％ |
| 総炭水化物30g | 11％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| 総糖20g | |
| タンパク質51g | |
| ビタミンC 6mg | 32％ |
| カルシウム121mg | 9％ |
| 鉄8mg | 43％ |
| カリウム1046mg | 22％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
自家製ビーフジャーキーは、おいしい便利なスナックです。 このレシピは、甘くてスパイシーでスモーキーなジャーキーを作ります。 あなたの喫煙者でビーフジャーキーを開始することにより、本物の煙の風味が得られます。 その後、オーブンまたは食品脱水機で乾燥プロセスを完了できます。
ジャーキーを作るときは、トップラウンドステーキやサーロインチップローストなど、非常に赤身の肉を使用する必要があります。 これは、貯蔵中に脂肪が酸敗する可能性があり、肉の脂肪が乾燥時間を増加させるためです。
材料
- 1ポンド
トップラウンドステーキ（トリミングして長く細いストリップにカット）
- 1/2カップ
ウスターソース
- 1/2カップ
醤油
- 1/4カップ
黒砂糖
- にんにく4片（粉砕）
- 小さじ2
黒コショウ（挽きたて）
- 赤唐辛子小さじ2
- 小さじ1
オニオンパウダー
作成手順
ラウンドステーキの脂肪を切り取ります。 ステーキを穀物全体の1/4インチスライスに切り、脇に置きます。
残りの材料（ウスターソース、醤油、黒砂糖、ニンニク、黒胡pepper、乾燥赤唐辛子、オニオンパウダー）を黒砂糖が溶けるまで混ぜます。 混合物を再封可能なビニール袋に入れます。
ステーキを袋に追加し、袋の中で動かして、しっかりとコーティングされていることを確認します。 バッグから余分な空気を放出し、バッグを密閉し、冷蔵庫でステーキを1〜3時間マリネします。
約150°Fで4時間の喫煙に備えて喫煙者を準備します。
マリネから肉を取り出し、ホイルのシートにストリップを置きます。 肉を均等に広げます。
肉を喫煙者に置き、表面が黒くなり始めるまで約3時間喫煙します。 ジャーキーはこの時点までに最大の煙のフレーバーを吸収しているので、それ以上煙が欲しくありません。
ステーキストリップをホイルでゆるく覆います。 喫煙者のもう1〜2時間の乾燥時間の間、水分を逃がしながら、煙を止めておくことができます。 必要に応じて、3時間の喫煙後、食品脱水機または非常に低い温度のオーブンでビーフジャーキーを乾燥させ続けることができます。
ジャーキーは、完全に乾いたら完了です。 気候にもよりますが、これにはかなり長い時間がかかります（12〜72時間）。 端が乾燥していて、スライスの中央にわずかな水分があるはずです。
ジャーキーを完全に冷まします。 室温になるまで、いくらかの水分を放出し続けます。
ジャーキーを気密容器、真空密封袋、またはプラスチック製のジップトップ袋に保管します。 コンテナにジャーキーのタイプと日付のラベルを付けます。 涼しくて暗い場所、または冷蔵庫や冷凍庫に保管してください。 冷蔵されていないけいれんは一週間から一ヶ月間は良いはずです。 冷蔵は6か月間有効ですが、冷凍する場合は1年間有効です。
レシピタグ：
- バーベキュービーフ
- 前菜
- アメリカ人
- クックアウト
