象徴的な中国の新年の食べ物とレシピ

スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ

中国文化における食品の重要性を考えると、特定の料理が旧正月のお祝いに大きな役割を果たすことは驚くことではありません。幸運だと思われる食べ物や幸運をもたらす食べ物はメニューの一部です。また、中国語の名前が他の肯定的な言葉に似ている成分も同様です。みかんとオレンジの言葉はそれぞれ「運」と「富」のように聞こえるので、タンジェリンとオレンジは旧正月に自由に配られます。中国語の単語が動詞「持っている」のように聞こえるので、ポメロスはどこにでもあります。さらに、肉体的な外観に基づいて2週間のお祝いの期間中、特定の料理が提供されます。旧正月の季節に食べる鶏肉は家族の一体感を象徴し、ノーカットヌードルは長寿を表します。

私たちのコレクションには、旧正月シーズンに特に人気のあるレシピが含まれています。前菜からデザートまで、これらの幸運な食べ物は美味しく、試してみる価値があり、毎年恒例の伝統のハイライトの1つで中国文化を代表しています。

春巻きと卵巻き

スプルースイーツ/エミリーホークス

春巻きと卵巻きは、形が金の延べ棒に似ているため、富を象徴しています。これらの春巻きには、細切りの豚肉とエビのほか、黒キノコ、緑豆もやし、にんにくが入っていますが、野菜のみのロールもあります。詰め物は、オイスターソース、中国酒、醤油、ゴマ油で作られたソースで味付けされています。カリカリの黄金色に丸めて揚げた後、これらのロールをホットマスタードまたはプラムソースに浸します。
J子（D子）

スプルース・イーツ/ウリヤナ・ヴェルビツカ

これらの丸いfamilies子は家族の再会を意味し、ほとんどの家族は大New日を一緒に過ごし、真夜中に食べる前に準備します。また、それらの形状は古代中国のお金に似ているため、繁栄を表しています。幸運なゲストが見つけられるように、金coin子がdump子の1つに入れられます。

J子は豚ひき肉または牛肉で満たすことができ、タケノコ、ナパキャベツ、ネギなどの野菜を常に使用できます。 dump子は生inger、醤油、ゴマ油、ニンニクで味付けされています。
レタスラップ

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レタスを意味する広東語は「幸運の上昇」のように聞こえるので、他の幸運な材料で満たされたレタスのラップを提供するのが一般的です。千切り鶏肉、ねぎ、赤唐辛子、栗、セロリ、ニンニク、生Shを、オイスターソース、醤油、ドライシェリー、砂糖で和えます。

これをさらに象徴的な料理に変えるには、乾燥したカキは鶏肉の代わりに使用します。乾燥したカキは「良い」という言葉のように聞こえるからです。アイスバーグレタスが一般的に使用されますが、広い葉を持つ葉のあるカリカリの緑はうまく機能します。
ライオンの頭のミートボール

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ライオンの頭のミートボールは、上海産の特大ミートボールと青梗菜「たてがみ」で構成された視覚的に魅力的な料理です。ライオンは中国文化の力と強さを表しており、特大のミートボールは家族の一体感を象徴しています。ミートボールは、醤油、ごま油、シェリーで味付けした豚肉でできており、鶏肉のスープと醤油の混合物で煮て、すべてが柔らかくなるまで煮詰めます。

ミートボールは、平均的なイタリアまたはスウェーデンの同等品よりも大きく、1つまたは2つで1人のゲストに食事を提供できます。
北京ダック

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アヒルは中国文化の忠実さを象徴し、北京ダックは明王朝の宮廷メニューに由来する長い歴史を持っています。 20世紀半ばまでに、この料理は中国の国民的シンボルになりました。薄くてサクサクした肌と柔らかい肉で知られているこのテクスチャーを達成する秘trickは、煮る、アヒルを干す、しつけ、焙煎の多くのステップの結果です。労働集約型のこの料理は、マンダリンクレープに海鮮ソースを巻いて提供されるか、または肉よりもサクサクした皮で構成される1人あたりのサービングで客の前でスライスされます。
酢豚

スプルース

「すっぱい」という広東語の単語は「孫」の単語のように聞こえるので、この料理は多くの孫を望む家族に人気があります。ソースで調理するこのスタイルは広東料理で人気があり、甘酸っぱいソースでのケチャップの使用も同様です。ポークテンダーロインをキューブにカットし、風味豊かな混合物でマリネしてから、ピーマンとパイナップルで炒めます。甘酸っぱいソースが調理の最後に鍋に追加され、材料全体を加熱してよくコーティングします。
蒸し魚

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魚の単語「yu」は、「希望」と「豊富」の両方を表す中国語の単語のように聞こえます。その結果、新年の夕食の終わりに魚を出すのが慣習であり、来年の豊かさへの願いを象徴しています。象徴性を高めるために、魚は頭と尾を付けて丸ごと提供され、これからの数ヶ月の良い始まりと終わりを表しています。

このレシピでは、生ed、ニンニク、醤油、ゴマ油と混ぜて、魚全体の内側と外側をこする塩漬け黒豆が必要です。その後、魚は簡単に剥がれ、丸ねぎを添えて蒸します。
ジャイ（ベジタリアン炒め）

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Buddha's Delightとしても知られるこの人気のお正月料理には象徴性が満載です。旧暦の初日に動物や魚を殺してはならないという仏教の伝統があり、野菜も浄化されていると考えられています。ユリのつぼみから菌類まで、この料理に含まれる個々の食材の多くにも独自の特別な意味があります。野菜をきのこ漬け液、ライスワイン、醤油、砂糖、ゴマ油の濃厚ソースで炒め、満腹感と満足のいく食事を作ります。
ホワイトカットチキン

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鶏肉全体を提供することは、全体性と繁栄を象徴しています。この柔らかい鶏の胸肉は、普通のスープで密猟された鶏肉全体の一部であり、一種の無色の皿になりますが、幸いにも、非常に風味があり、しっとり、柔らかなものです。鶏肉を煮込んだ後、数時間熱せずに液体の中に置きます。ほとんどの料理人は、柔らかさとジューシーさを保証するために調理後、鶏肉を氷水に浸します。ネギは色の付け合わせとして提供され、料理は通常、赤酢を添えて提供されます。
長寿麺

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長さが長いため、これらの麺は長寿を象徴しているので、それらを切断しないことが最も重要です。長寿麺はしばしば炒められるので、そのままの状態に保つことは料理人にとって非常に難しいことです。このレシピは、麺の上に卵ドロップスープを提供することで、シンプルに保ちます。細い麺をパーボイルした後、チキンストック、醤油、ゴマ油のシンプルなスープで調理した半熟卵を上にのせます。
ニアン・ガオ（スティッキー・ケーキ）

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ケーキは中国の新年のお祝いに特別な場所を持っています。なぜなら、その甘さは豊かで甘い生活を象徴し、中にしばしば存在する層が来年の豊かさを象徴しているからです。その上、丸い形は家族の一体感を意味するので、お祝い中にケーキを食べることは必須です。慣習によれば、スティッキーケーキ（nian gao）は中国の台所の神に与えられる蒸しフルーツケーキであり、新年が始まる前に天国に戻ったときの家族の行動について好意的に報告します。

ケーキを蒸すことは多くの人にとって無制限の領域である可能性があるため、この焼きニアンガオのレシピはオーブンで調理することで簡単にします。