塩コショウスペアリブのレシピ

中国の塩とコショウのリブのレシピ。ゲッティイメージズ

合計：25分
準備：10分
クック：15分
マリネ時間：30分
収量：4人分

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スパイシーな塩とコショウのミックスは、揚げたスペアリブに風味を与えます。これらの塩とコショウのスペアリブは、常に群衆を喜ばせ、中華料理で非常に人気のある料理です。

入手可能な場合は、黒胡pepperの代わりに四川胡pepperを自由に入れてください。

「唐辛子の塩」（椒鹽または花椒鹽）を作る方法はたくさんあります。以下は、この「中華胡pepper塩」を調製するための私のお気に入りの方法の1つです。

胡Salt塩：

四川胡pepper大さじ1

大さじ2

黒胡pepper小さじ1/2

手順：

四川の胡pepperと塩を小さくて乾燥した鍋に入れ、調理中は攪拌し続けます。この手順は、塩と一緒に四川胡toをトーストすることで、塩は四川胡pepperの香りと風味を吸収します。 2〜3分間調理し、中火から弱火を使用することを忘れないでください。ふるいを使用して塩と四川胡pepperを通過させます。四川胡pepperと塩は分けておきます。四川胡pepperを使用して四川胡pepper油を作ることができます。この記事をチェックして、四川胡find油の作り方を見つけてください。塩を黒胡pepperと混ぜてください。これが、私が「塩と胡pepperのスペアリブ」と「塩と胡pepperのスペアリブ」のためにこの「中華胡pepper塩」を作るのが好きな方法です。

この塩とコショウのスペアリブを準備するための2つの異なるレシピを紹介します。

リヴ・ワン編集。

材料

レシピ1成分：
2½ポンドの骨のない肉付きスペアリブまたは豚の肩
海塩大さじ2
挽きたての黒胡pepper小さじ2
小さじ1/2スパイスパウダー
揚げ物用または必要に応じて3〜4カップのオイル
コーンスターチ大さじ3、または必要に応じて
レシピ2：
このおいしい塩と胡thisのスペアリブのレシピについては台湾のシェフから学びましたが、すべての材料を手に入れるのが簡単になるようにレシピを調整しました。
レシピ2成分：
10オンス/ 280グラムのスペアリブまたはポークショルダー
細かく刻んだネギ1個
細かく刻んだニンニク2片
唐辛子1個、種を取り除き、細かく刻んだ
いくつかの「唐辛子塩」
3〜4カップのオイルまたは必要に応じてスペアリブを揚げる
レシピ2スペアリブのマリネ：
大さじ1杯の酒または紹興酒
小さじ1の塩
黒酢大さじ1/2
グラニュー糖小さじ1
ごま油小さじ1
重曹小さじ1/2
卵半分、打たれた
サツマイモ澱粉またはコーンフラワー大さじ2
小麦粉大さじ1

作成手順

レシピ1の手順：

重いフライパンで塩と黒胡lowを中火で弱火で炒め、塩が黒くなるまで鍋を振る。火から下ろし、5スパイスパウダーをかき混ぜます。涼しい

個々の骨に沿ってスペアリブを切り取ります。塩こしょうで軽くこする。冷蔵庫で2時間蓋をしてマリネします。

揚げ物用にオイルを華氏360〜375度に予熱します。コーンスターチでスペアリブをほこります。

揚げ物用バスケットを使用して、油にリブを慎重に追加します。水中のスペアリブを3〜4分間揚げます。取り外して排水します。

スペアリブをもう一度揚げます。サクサクして調理されるまで（約1分）。ドレイン。残りの塩とコショウを混ぜて浸します。

レシピ2の手順：

スペアリブを一口サイズに切り、少なくとも30分間すべての材料でマリネします。個人的にスペアリブを一晩マリネすることをお勧めします。すべてのマリネを非常によく混ぜ、マリネ中に少なくとも数回かき混ぜて、スペアリブがすべての風味を吸収できるようにする必要があります。 *調理のヒント：重炭酸ソーダと黒酢は、スペアリブの肉を柔らかくするのに役立ちます。

油を鍋で加熱します。油温は摂氏180度（華氏356度）である必要があります。スペアリブを1分間揚げ、火を消し、油に浸して5分間調理します。 rib骨を排出し、脇に置きます。

ねぎ、にんにく、唐辛子を耐熱性の大きなミキシングボウルに入れます。

油を再び180度（華氏356度）に加熱し、スペアリブをさらに2〜3分間またはサクサクするまで揚げます。すぐにリブをステップ3のミキシングボウルに入れて置きます。

「中華唐辛子塩」をステップ4に追加し、すべてを数回すばやく投げると、準備ができました！

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