スプルース
- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：8仔牛のカツレツ（4人前）
仔牛のピカタは非常にシンプルな料理です。一晩中キッチンで疲れを癒すのはどこですか？
しかし、そのシンプルさは、フレーバーとテクスチャーの複雑で素晴らしいブレンド：ピリッとするレモン、ブリニーケッパー、そして温かいブランケットのように金色の茶色の仔牛のカツレツを愛情を込めて包むリッチでバターのようなパンソースのように見えます。 それを提供するためのお気に入りの方法は、ふわふわのマッシュポテトを使っているので、毛布 と 羽毛ベッドのようなものです。
仔牛のカツレツは通常、部から来て、約1/4インチの厚さにスライスされます。 ドキドキした後、彼らは1/8インチのようになります。 それは私たちが非常に熱い鍋でそれを調理できるようにするものです。 外側が完全に黄金色になるまでに、完全に調理されています。
肉屋にカツレツを平らにするよう頼むことができますが、あなたはすべての楽しみを失います。 ワックスペーパーまたはプラスチックラップの2枚のシートの間に置き、肉mall（必要に応じて平らな面）または他の平らで重い物体で軽く叩きます。 フライパンの底は完璧です。
材料
- 1/2カップの万能小麦粉
- コーシャーソルト
- 挽きたての白胡pepper（味）
- 高熱植物油大さじ2（例：ベニバナ、ヒマワリ、ピーナッツ、グレープシード）
- 8（2オンス）仔牛カツレツ（パウンドフラット）
- 仔牛肉1カップ（または鶏肉）
- 1/2カップドライシェリー（注を参照）
- レモン1個（ジューシー）
- 大さじ2ケッパー
- バター大さじ2
- イタリアパセリ大さじ2（細かく刻んだもの）
作成手順
材料を集めます。
スプルース
小麦粉、塩、コショウをプレートまたは浅いグラタン皿に混ぜます。
スプルース
重底ソテーパンを中強火で2分間加熱します。 あなたは本当にあなたの鍋が良くて熱くなるようにしたいです。 それができたら、オイルを追加し、さらに30秒ほど加熱します。
スプルース
今、小麦粉の混合物で子牛のカツレツの両側をdrする。
スプルース
余分な小麦粉を振り落とし、一度に一つずつ熱い鍋に加えます。 必要に応じて、パンを混雑させるのではなく、バッチで作業します。
スプルース
片側2〜3分、またはカツレツがきつね色になるまで調理します。
スプルース
ソースを作る間、鍋からそれらを取り出し、ホイルで覆われたプレートの上に置いておきます。 （必要に応じて、非常に低い温度のオーブンでそれらを保持できます。）
スプルース
ストック、シェリー、レモン汁、ケッパーを鍋に加え、鍋の底から風味豊かな部分を削り取ります。
スプルース
液体を沸騰させ、それを煮るまで下げ、約3分間または混合物が約3分の1になるまで調理します。
スプルース
調理が終わったら、バターとパセリのみじん切りをまぜます。 コーシャ塩とレモン汁で調味料を調整します。
スプルース
カツレツ、1人あたり2つをメッキします。 レモンスライスを飾ります。 たっぷりソースをかけ、すぐに召し上がれ。
スプルース
楽しい！
ヒント
- 調理前に小麦粉でカツレツをDrすることは、褐変を助け、ソースを濃くするのにも役立ちます。
レシピタグ：
- 子牛の肉
- 晩ごはん
- イタリアの
- 秋
