マリアン・ブレイズ
- 合計：35分
- 準備：20分
- クック：15分
- 収量：4つの切り身（4人前）
ココナッツとマンゴーの風味があなたの夕食のテーブルを熱帯に運びます。 これらのソテーした魚の切り身にはサクサクしたココナッツの皮があり、爽やかなマンゴーサルサがトッピングされています。 ココナッツは少し甘みを加え、カレーパウダーはより複雑な風味をもたらし、おそらく熱を感じます。
このレシピでは、ホワイティング、オヒョウ、タラ、スズキなどの堅い白身魚を使用し、マンゴーが熟していることを確認するのが最善です。 マンゴーの皮をむいてカットするのが少し難しい場合、ピットのすぐ横でスライスして約4つのセクションを作成し、ピールをそのままにしてマンゴーをカットすることができます。 マンゴーの果肉を、皮を切り取らずに立方体に刻み、次にセクションを「裏返し」にして、果肉を皮から押し出します。 マンゴーキューブを削除するには、肉と皮の間にナイフを実行します。
材料
- マンゴーサルサの場合：
- 完熟マンゴー1個（皮をむいて細かくさいの目に切ったもの）
- 赤玉ねぎ1/4カップ（細かく刻んだもの）
- 1/2ライムのジュース
- 赤唐辛子1/4カップ（細かく刻んだもの）
- 酢大さじ1
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1植物油
- 新鮮なコリアンダー大さじ2（粗く刻んだもの）
- 小さじ1/2カレー粉
- 塩コショウを味わう
- フィレットの場合：
- 1カップの甘くしたココナッツ（細断）
- しっかりした白身魚の切り身（ホワイティングなど）
- 2/3カップ万能小麦粉（分割）
- クミン小さじ1/2
- 小さじ1カレー粉
- 小さじ1/2塩（または味）
- 挽いた胡pepper小さじ1/2
- 卵1個
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ2
作成手順
マンゴーサルサの準備：ボウルにマンゴー、タマネギ、ライムジュース、赤唐辛子、酢、砂糖、植物油、コエンドロの葉、カレー粉を混ぜます。 塩と胡saltで味を整えます。 取っておきます。
ココナッツフレークをフードプロセッサに入れ、少し細かく砕くまで非常に短い時間パルスします。 1/3カップの小麦粉、クミン、カレー粉、塩、胡pepperを加えて混ぜます。 混合物を浅いプレートに移します。
小さなボウルに、卵を大さじ1杯の水で泡立てます。 残りの1/3カップの小麦粉を2番目のプレートに置きます。
フィレットを最初にプレーンフラワーでDrし（余分なものを振り落とし）、次に卵の混合物で（余分な滴りを落として）、最後にココナッツの混合物で、両側を完全にコーティングします。
オリーブオイルとバターをフライパンで中強火で加熱します。 両側が茶色になり、内側が完全に焼けるまで、片側約2〜3分間、切り身を炒めます。
各切り身にマンゴーサルサを少しスプーンで盛り付けます。
レシピタグ：
- ココナッツ
- 晩ごはん
- ラテン
- 夏
