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- 合計：17分
- 準備：5分
- クック：12分
- 収量：4〜6人前
このレシピは、特にスキンは通常無視または破棄されるものであるため、サーモンのスキンを使用するのに最適な方法です。 サーモンの皮を揚げるとおいしいおやつになります。 ポークの外皮とは対照的に、サーモンベーコン、または「サーモンの外皮」に似ていると考えてください。
このレシピは肌にアジア風の雰囲気を与えますが、好みに合わせて味付けすることができます。 おいしいフレーバーの鍵は、使用するオイルとフライ後の調味料です。
ほとんどの揚げ物と同様に、すぐにこれを提供したいと思うでしょう。 これらのシャキッとしたサーモンの皮は、サーモンディナーに最適な前菜です。 魚の皮をむき、皮を用意してサーブし、サーモンを個別にサーブできます。 おそらく皮は、日本の風サラダにカリカリのトッピングを作るでしょう。 別のオプションは、おいしいサーモンのタルタルと一緒にサクサクした皮を提供することです。 それらが十分にカリカリであれば、皮はクラッカーを取り替え、さいの目に切った魚をすくうのに使用できます。
材料
- 1匹のサーモンの皮（好みの種類のサーモン）
- コーシャ塩大さじ2
- 植物油1カップ
- 大さじ2〜3杯のごま油（または他のフレーバーオイル）
- 醤油（サービング用）
作成手順
非常に鋭いナイフで、サーモンの皮を上から下へ、つまり頭から尻尾ではなく、腹から後ろへと1/4インチの厚さのストリップにスライスします。 調理すると縮むため、これは長いストリップになります。
サーモンの皮片をボウルに入れて、大さじ2杯のコーシャ塩でトスします。 10〜15分間取っておきます。
サーモンの皮をペーパータオルで軽くたたきます。 サケが完全に乾いていることが重要です。
フライパンまたは鍋に十分な植物油を加えて、側面から約3/4インチ上に出ます。 ごま油またはフレーバーオイルを加えて、中火にします。
オイルが熱くなったら、サーモンの皮をオイルに加え、中火で炒めます。 頻繁にかき混ぜて、くっつかないようにします。 箸は、それらを微妙にかき回すことができる優れたツールです。 ゆっくりしてください。 歯切れが良くなるまで10〜15分かかります。 最初はゴムのように見えますが、忍耐強くなります。
サクサクになったら、ペーパータオルで水気を切り、醤油と一緒に召し上がりください。 ごま油やアジア風味を使用していない場合は、醤油をスキップできます。 他の浸漬ソースを試すか、タルタルのクラッカーとして使用してみてください。
レシピバリエーション
- この料理を別の方向に持ちたい場合は、オリーブオイルとスモークパプリカをスペイン風に、オリーブオイルとレモンをギリシャ語またはイタリア語に、バターとタイムをフランス語に、ベーコン脂肪とカイエンパウダーをケイジャン風味に使用してください。 可能性は無限です。
レシピタグ：
- サーモン
- 前菜
- アメリカ人
- 平日
