リナルド・ヴルグリチ/フリッカー
- 合計：2時間20分
- 準備：20分
- クック：2時間
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 499 | カロリー |
| 22g | 太い |
| 28g | 炭水化物 |
| 47g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 499 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪22g | 29％ |
| 飽和脂肪7g | 33％ |
| コレステロール119mg | 40％ |
| ナトリウム1331mg | 58％ |
| 総炭水化物28g | 10％ |
| 食物繊維5g | 16％ |
| タンパク質47g | |
| カルシウム160mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
キューバビーフシチューのこのレシピは、スペイン語で「古着」を意味する ropa vieja として知られています。 この名前は、カラフルな一片のぼろきれに似た、料理に含まれる肉や野菜の断片を表します。
このビーフシチューは、それだけで食べるのに十分なボリュームがありますが、ご飯料理にもよく合い、無愛想なパンで染み込みます。 牛肉はまず調理し、細断する必要があります。 便宜上、前日に牛肉を準備し、翌日時間を節約するために一晩冷蔵できます。
このスペイン語版の ropa vieja では、このレシピで使用されるエンドウ豆の代わりにひよこ豆が使用されています。 この低炭水化物バージョンはスロークッカーで作られており、低炭水化物トルティーヤ、アボカド、コリアンダーを添えて提供できます。
材料
- ステーキの場合：
- 2ポンドフランクステーキ（またはチャックロースト）
- 大玉ねぎ1個（4つ）
- にんにく2かけ（つぶした）
- 1つの大きなセロリリブ（みじん切り）
- 大さじ1塩
- シチューの場合：
- オリーブオイル1/4カップ
- にんにく2片（みじん切り）
- 大玉ねぎ1個（薄切りにしたもの）
- 大きな緑のピーマン1個（細いストリップにスライス）
- 1 1/2ポンドトマト（サイコロ）
- ドライシェリー大さじ2
- 月桂樹2枚
- クミン大さじ1
- 1/4カップの調理済み甘いエンドウ豆（冷凍と解凍は問題ありません）
- 塩とコショウの味
作成手順
ステーキを準備する
ステーキを大きなストックポットに入れ、水を加えてステーキを完全に覆います。
四分の一の玉ねぎ、つぶしたニンニク、刻んだセロリ、塩を加えます。
材料を沸騰させてから、中火に戻し、ステーキが柔らかくなるまで約1時間半調理します。
料理用液体、玉ねぎ、ニンニク、セロリを冷却して廃棄するために、肉のみを大皿に移します。
肉が十分に冷めたら、2本のフォークで細断します。 この時点で、肉を一晩冷蔵できます。
シチューを準備する
大きなフライパンまたは鍋で、中強火でオリーブオイルを加熱します。 刻んだニンニクを加え、柔らかくなるまでソテーします（約1分）。
火を弱め、スライスした玉ねぎとピーマンを加える。 野菜が柔らかくなるまで、約10分間調理します。
さいの目に切ったトマト、シェリー、月桂樹の葉、クミン、塩少々をかき混ぜます。
熱を中〜高に変えて、25分間調理します。粘着を防ぐために時々かき混ぜます。
ベイリーフを取り外します。
細断した牛肉をかき混ぜ、牛肉が熱くなるまで約10分間調理します。
エンドウ豆をかき混ぜます。 熱をオフにします。 味に塩こしょうを加えます。 必要に応じて、すぐにご飯を添えてください。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- カリブ海
- 秋
