サラ・ボサート/ゲッティイメージズ
- 合計：60分
- 準備：15分
- クック：45分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 306 | カロリー |
| 12g | 太い |
| 25g | 炭水化物 |
| 26g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 306 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪12g | 15％ |
| 飽和脂肪4g | 20％ |
| コレステロール67mg | 22％ |
| ナトリウム214mg | 9％ |
| 総炭水化物25g | 9％ |
| 食物繊維3g | 12％ |
| タンパク質26g | |
| カルシウム87mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このレシピは、 ピカデロサンティアグエロ として知られる、牛ひき肉で作られた伝統的なキューバスタイルの ピカデロ用 です。
ピカディロは、このレシピのように、ひき肉（牛肉、豚肉、または両方）、オリーブ、玉ねぎ、時にはジャガイモで作られたキューバ風のハッシュです。
picadilloという名前は、スペイン語の動詞 picarに 由来しています。これは、細かく 刻むこと を意味します。 ピカディロは、ラテン語の文化に共通するバリエーションがあります。
さまざまな種類のピカディロをご飯と 一緒に召し上がっ たり、 エンパナーダ や パパスレレナの 詰め物としてご利用 いただけ ます。
材料
- 1ポンドのひき肉
- オレガノ小さじ1
- クミン小さじ1
- 塩とコショウの味
- 炒め用オリーブオイル大さじ1
- ミディアムホワイトオニオン（細かく刻んだもの）
- 小さなピーマン1個（細かく刻んだもの）
- にんにく4片（みじん切り）
- 牛肉1/2カップ
- 3/4カップのトマトソース
- 小さなジャガイモ2個（皮をむいてさいの目に切ったもの）
- 8〜10個のグリーンオリーブ（ピットイン）
作成手順
ミディアムミキシングボウルで、牛ひき肉、オレガノ、クミン、塩、コショウをよく混ぜるまで混ぜます。
フライパンでオリーブオイル大さじ1（または必要に応じてそれ以上）を加熱します。 玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを柔らかくなるまで炒める。
牛ひき肉、牛肉、トマトソースを加えてよく混ぜます。 ふたをして中弱火で15分間調理します。
さいの目に切ったジャガイモを加えてよく混ぜます。 蓋をしてさらに15分、またはジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
カバーを取り外します。 オリーブを加えて、15分間、または液体が完全に蒸発するまで肉を湿らせます。
温かいピカディロをご飯でサーブするか、冷ましてエンパナーダとパパのレレナの詰め物として使用します。
他の種類のピカディロ
メキシコのピカディージョは、レーズン、ハラペーニョ、またはグアヒージョのチリ、ピロンチージョとして知られるブラウンシュガー、伝統的な材料で作られています。
別のタイプは、スパイシーなスペインの豚のピカディロです パプリカ、ニンニク、白ワインの混合物で一晩マリネされた豚肉のキューブで作られました。 その後、豚肉をすばやく炒め、パンやフライドポテトを添えます。
コスタリカのバージョンは肉のオプションです。 ジャガイモ、アヨーテスカッシュ、ピーマン、タマネギなどの野菜は、ストック、ハーブ、スパイスで刻んで調理し、得られたピカディロにトルティーヤまたはライスを添えます。
ドミニカ共和国では、ピカディロはピーマン、赤玉ねぎ、ニンニク、トマトペースト、ストック、オリーブ、ケッパー、レーズン、硬い卵、酢、スパイスで作られ、白または玄米が添えられています。
プエルトリコの品種は、ひき肉、アナトー油、ハム、 レカイト （緑とスパイスで作られたベースの一種）、トマトソース、オリーブ、ケッパー、ポテト、スパイス、そして時々ラム酒に浸されたレーズンで作られています。 彼らはエンパナーダや他のフリッターの詰め物として使用されるか、単に米と豆を添えて提供されます。
フィリピンのピカディロは、牛挽肉とジャガイモ、またはハヤトウリスカッシュ、レーズン、トマトで作られたスープですが、グリーンオリーブとケッパーはありません。 白いご飯、揚げたオオバコ、ハードクッキングされた卵、または目玉焼きが添えられます。
レシピタグ：
- トマト
- ピカディロ
- 晩ごはん
- カリブ海
