ノエル・ヘンドリクソン/ゲッティイメージズ
包装された食品を購入するとき、私たちのほとんどは、鮮度を決定するために、容器に刻印されたある種の有効期限、売り期限、または使用期限を探します。 しかし、それらの日付が意味することは混乱を招き、アイテムが冷蔵庫やパントリーに入れられてその日付に達すると、製品を投げる必要があるのか、それともまだ食べても安全なのか疑問に思うかもしれません。
あなたは、有効期限までに市場から撤退しなければならない乳児用調製粉乳と離乳食を除いて、米国連邦法でデートが必要でないことを知って驚くかもしれません。 新鮮さの日付と使用される用語は、一部の州の乳製品と肉を除いて、メーカー側の自発的です。
この課題に加えて、店舗は陳腐化した製品を棚から取り除くことを法的に義務付けられておらず、ほとんどの市場は在庫の回転に警戒していますが、そうでないものもあります。 適切に在庫された店舗では、新鮮なアイテムは棚の後ろまたは古いアイテムの下にあります。 これは、店舗が古い商品を移動するのに役立ちます。 したがって、最新の製品を確実に入手するには、パッケージングを精査し、最も長い期限を選択する必要があります。 ただし、最初に、各日付の区別の意味を理解する必要があります。
日付/前に使用する場合に最適
すべての日付の用語の中で、USDA食品安全検査サービスは、消費者が理解するのが最も簡単であると考えているため、この文言を好みます。 この用語で 最高の 修飾子に重点を置いて、この日付までに使用する場合、製品は最大の鮮度、フレーバー、およびテクスチャーを保持する必要があることを意味します。 購入日でも安全日でもありません。 この日付を過ぎると、製品は劣化し始めますが、それでも食用である場合があります。 食料品製造業者協会および食品マーケティング研究所も、「期限切れ」または「販売者」ではなく、これらの用語を支持しています。
「使用期限」の日付は、「使用する場合に最適」と同様の意味を持ちます。 それは、記載された日付までに消費された場合、製品が最高の品質を持つことを意味します。 USDAは、メーカーがこのフレーズに「ベスト」を追加することを好みます。
賞味期限
一部の州では肉または牛乳の有効期限が必要であるため、このフレージングは肉や一部の乳製品の包装によく見られます。 食品が腐敗する可能性が最も高い時期を示すため、これらのケースではこのリストされた日付を過ぎて製品を使用しないことが最善です。 他の食品については、製造業者は単に「使用された場合に最適」ではなく「期限切れ」を使用して、その日までに製品が古くなったり、風味を失ったことを警告することを選択したかもしれません。 腐敗の兆候がないか、すべての食品を注意深く確認してください。
セルバイまたはプルバイの日付
「販売期限」は、家庭用キッチンではなくスーパーマーケット向けです。 この区別は、製造業者が食料品店に商品を棚からいつ取り出すかを伝えるために使用されますが、一般的にはまだ家庭での使用には多少の余裕があります。 たとえば、牛乳にはしばしば賞味期限がありますが、適切に冷蔵されている場合、牛乳は通常、その日付から少なくとも1週間は有効です。
保証された新鮮な日付
ほとんどの場合、このフレーズは腐りやすい焼き菓子で見つかります。つまり、この日付を過ぎると、鮮度が保証されなくなります。 ただし、製品はまだ食用である可能性があります。
パック日
ほとんどの場合、缶詰や箱詰めの商品で使用されますが、この日付は商品が梱包された日付を指します。 通常、暗号化されたコードの形式であり、解読が容易ではありません。 YYMMDDやMMDDYYなど、月（M）、日（D）、年（Y）でコーディングできます。 または、ジュリアン（JJJ）番号を使用してコード化することもできます。1月1日は001、12月31日は365になります。 1月であり、Mは12月である。 文字は、数値の年の前または後に数値の日と組み合わされています。
食品を購入する際の日付の確認
「ベストバイ」、「セールバイ」、または「期限切れ」にかかわらず、これらの日付はすべて、食品の安全性を確保するために食品包装に記載されています。 これらの日付を読むことに加えて、いくつかのヒントに従うことで、購入した食品を最大限に活用できます。
食品を購入するときは、常に有効期限を確認してください。 賞味期限を最適にするには、最も遠い日付を選択してください。 注意深く調べる製品の1つのタイプは、ベーキングミックスです。 多くは、時間とともに酸敗する可能性のある脱水脂肪または効力を失う可能性のある脱脂剤を含んでいます。 必ず日付を確認してください。
新しいパッケージは棚の後ろにあるか、他の製品の後ろに埋まっている可能性があることに注意してください。 アイテムをどれだけ早く使用するかに応じて、新しい製品を掘り下げる価値があるかもしれませんが、食料品店のために必ず再スタックしてください。
有効期限に関係なく、缶から膨らんだり、縫い目からにじみ出ているチャンスをつかまないでください。 凹んだ缶も避けるべきです。
購入後の食品の保管
食品を最高の品質で長期間維持するために、食料品を買い物するときに従うべきいくつかの簡単な手順があります。 1つは、食料を店からすぐに適切な保管場所に持ち帰ることです。 あなたが用事を実行している場合、スーパーマーケットをあなたの最後のストップにしてください。
家に帰ったら、食料品店からチップを取り、パントリーと冷蔵庫でストックを回転させます。 缶の不可解なコードを解読しようとするのではなく、マーカーを使用して、包装された食品の購入日を書き、年齢を判断しやすくします。 また、セロハン、プラスチック、および箱のパッケージを調べて、穴が開いたり破れたりしていないことを確認します。 シールが貫通されると、内容物の完全性が損なわれます。
缶詰の最適な保管温度は65 Fです。 保管温度が高くなると、保存期間が最大50％短くなります。 いくつかの缶詰商品（調味料や漬物など）は、冷蔵しても長持ちします。 ほとんどの調味料には、必要に応じて開封後に冷蔵する警告が表示されるため、梱包を注意深く確認してください。
ほとんどの缶詰商品は、最適な温度で最大1年間保管できます。 柑橘類、フルーツジュース、ピクルス、ピーマン、ザワークラウト、インゲン、アスパラガス、ビート、およびすべてのトマト製品は6か月以内に使用する必要があります。 夏の暑さでキッチンの温度が華氏75度以上になる場合は、たとえ短期間であっても、それらの保管時間を半分に短縮します。
一般に、ガラスに缶詰にされた食品はより長い貯蔵寿命を持っています。 ただし、光は自然の化学反応を加速する可能性があるため、暗所で保管する必要があります。 缶詰は決して缶や瓶に入れて冷凍しないでください。 拡張すると、缶の縫い目が割れたり、ガラス容器が破損したりします。
開くと、内容が腐敗しやすくなるため、日付の多くは廃止されます。 そのため、開封後はできるだけ早く製品を使用することをお勧めします。 残った缶（入った缶ではない）で残り物を冷蔵し、3〜5日以内に使用してください。
あなたの最善の防御は、目と鼻を信頼することです。 見た目が悪かったり、悪臭がする場合は、捨ててください。
