アンジェロデサンティス/ゲッティイメージズ
- 合計：115分
- 準備：25分
- クック：90分
- 収量：6人前
フレンチオニオンスープのこの古典的なレシピは、レベッカフランクリンの「グラタンオニオンスープ」のグルテンフリーバージョンです。
このスープは、元のクラシックのすべての豊かさと風味がありますが、グルテンはありません。
自家製ビーフブイヨンと自家製グルテンフリーパンを使用して風味をつけてください。 または、既製のグルテンフリーの牛肉ストックとグルテンフリーのサラダクルトンを使用すると便利です。
材料
- 玉ねぎ8個（ワラワラのように薄くスライスした中程度の甘い品種）
- バター大さじ4（無塩）
- オリーブオイル大さじ2
- 小さじ1 1/2砂糖（粒状）
- 小さじ1の塩
- 味に：新鮮な挽いたコショウ
- ジャガイモ粉大さじ1（でんぷんではない）
- 2クォートのグルテンフリー牛肉（自家製または商業用-注を参照）
- 1 1/2カップの白ワイン（シャルドネのように辛口）
- 1/2カップシェリー（ドライ、良質）
- グルテンフリーのパン12ラウンド
- 1ポンドのグリュイエールチーズ（細断）
- 大さじ1にんにく（半分）
- オリーブオイル大さじ2
- 6耐オーブン性スープ
- 自家製牛肉
作成手順
バターとオリーブオイルを大きな鍋に中火で熱します。
スライスした玉ねぎ、砂糖、塩、コショウをストックポットに加えます。 たまねぎがキャラメルになり、茶色になるまで時々かき混ぜながら、玉ねぎを30〜35分間調理します。 調理した玉ねぎの上に小麦粉を振りかけ、かき混ぜ、約90秒間調理します。
強火にして中火にし、牛肉、ワイン、シェリーを玉ねぎに加える。 スープが沸騰し始めたら、すぐに弱火にし、ストックポットを覆い、30分間煮ます。
クルトンを作るには、丸いビスケットカッターを使用してグルテンフリーのパンを切ります。 スライスしたパンを各面で約3分間弱火で焼きます。 クルトンが焼けないように注意してください。 彼らは乾燥し、軽くトーストする必要があります。
生のニンニクの切り身で両側のクルトンをこすり、オリーブオイルで磨きます。 パンをブロイラーに戻し、金色になるまでそれぞれの側でさらに2分間トーストします。
オーブンを450 F / 232 Cに予熱します。安全で取り扱いが簡単なように、オーブン用のスープを天板に置きます。 鍋にスープをひしゃくし、各ボウルのスープの上にグルテンを含まないパン2ラウンドまたは市販のグルテンを含まないクルトン1/8カップを置きます。
クルトンの上にチーズを均等に振りかけます。 ベーキングシートとスープクロックスを、予熱したオーブンに12〜15分間、または泡が立つ黄金色になるまで置きます。 すぐに出してください。
チップ
- 役立つヒント：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- スープ
- ブランチ
- アメリカ人
- 冬
