スプルース
ミンチの定義は、非常に小さな部分にカットすることです。 この用語は、可能な限り最小のピースを意味します。 サイコロやチョップより小さいが、ピューレされていません。 これを行うには、非常に鋭いナイフと安定した手が必要です。 練習が完璧になります。
ミンチの例
にんにくはみじん切りにして、炒め物全体に風味を均一に分散させる必要があります。
食品のミンチとは、直径が約1/8 "または1/16"の小片に切ることです。 これは、食物をパルプまたはピューレに切断することのない最小サイズです。 刻むときは、非常に鋭いナイフを使用してください。 食べ物を約1/2インチに切ってから、シェフのナイフを使ってナイフをかけます。時々、サイズが均一になるまでナイフを動かして指で動かします。
調味料に使用
玉ねぎ、ニンニク、セロリなど、みじん切りにされたほとんどの食品は調味料に使用されます。 フードプロセッサまたはブレンダーで食べ物を刻むこともできますが、食べ物がピューレになる前に止めるのは難しい場合があります。 食べ物を細かく刻むのに慣れるまで、ミンチを練習します。
シチューの玉ねぎなど、一部の食品はレシピで均等に分配されるため、みじん切りになっています。 ニンニクなど、風味がより強くなるため、他の食品はみじん切りにされます。 クローブ全体またはスライスしたニンニクは、つぶしたり刻んだニンニクよりもマイルドです。 レシピの指示に注意深く従ってください。
