21597185 /ゲッティイメージズ
- 合計：2時間30分
- 準備：30分
- クック：2時間
- 揚げ時間：10分
- 収量：2ポンド（6人前）
これは、南部スタイルのチタリングまたはキトリンが一般的に呼ばれているため、家庭向けのレシピです。
キトリン（豚の腸）と豚の口（豚の胃）は、一年中多くの南部の家族の間で人気がありますが、特に休日にはソウルフードに分類されます。
この繊細さは、このレシピのように、ゆでてご飯の上で食べるか、ゆでてパン粉をかけて食べることができます。
材料
- 2ポンドのチタリング
- 沸騰用：
- 大玉ねぎ2個（みじん切り）
- 月桂樹2枚
- 塩小さじ2
- 黒胡pepper小さじ1/4
- にんにく2片（みじん切り）
- オプション：その他の調味料（必要に応じて）
- パン粉とフライパンの場合：
- 大きな卵1個（軽くたたいて）
- 大さじ1水
- 1カップクラッカーパン粉（微細）
- キャノーラ油3カップ（または揚げに必要な量）
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、この豚肉料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
チタリングをきれいにする
材料を集めます。
あなたの流しの片側の冷たい水にチタリングを浸し、すすぎのために反対側を使用します。 それぞれを徹底的に調べ、流水の下ですべての異物を手で取り除きます。
繰り返し流水の下でチタリングをきれいにし、目に見える脂肪や斑点を取り除きます。
チタリングをきれいにしたら、きれいなボウルまたは別の容器に入れます。 繰り返す。
すべてのチタリングをきれいにした後、冷水を数回交換してすすぐ必要があります。 流しの片側を十分な水で満たし、チタリングを覆います。 次に、流しの反対側で流水ですすぎ、水が透明になるかほぼ透明になるまでさらに2、3回繰り返します。
それらがきれいになったら、チタリングと接触した手などの表面を必ず消毒してください。
チタリングを煮る
材料を集めます。
きれいにしたチタリングを、4〜5カップの水か、少なくとも2インチで覆うのに十分な大きさのポットに入れます。
玉ねぎ、月桂樹の葉、塩、コショウ、ニンニク、および必要に応じてオプションの調味料を追加します。
沸騰させ、火を弱め、覆いをしない状態で2時間またはチタリングが柔らかくなるまで煮込み、必要に応じて水を追加します。
スロットスプーンを使用して、水からそれらを取り出し、十分に冷えるまでザルで水切りします。
チタリングのパンとフライ
材料を集めます。
小さなボウルに卵を大さじ1杯の水でたたき、取っておきます。
ワックスをかけた紙の上にクラッカーのパン粉を広げ、脇に置きます。
油を天ぷら鍋またはダッチオーブンで370 Fまで加熱します。
油が加熱されている間に、ゆでたチタリングをカキ程度の大きさに切ります。 各卵片を卵の混合物に浸し、余分なものを垂らしてから、クラッカーのパン粉を入れます。
黄金色になるまで油で揚げます。
ペーパータオルで排出します。
熱いうちに、酢、ホットソース、米、コラード、コーンブレッドを添えて召し上がりください。
レシピタグ：
- 豚カツ
- 副菜
- 南方の
- クリスマス
