ダイアナ・ラトレイ
- 合計：50分
- 準備：20分
- 料理：30分
- 収量：4〜6人前
これらの揚げたサツマイモチップスは、通常のポテトチップスからのペースの良い変化であり、天然の砂糖はより高いが、炭水化物はより少ない。
これらの揚げたサツマイモのチップスを、スパイシーなケイジャンまたはクレオール調味料または他のスパイスブレンドで自由にスパイスアップしてください。
材料
- サツマイモ2個
- 揚げ油
- ダッシュソルト（または味見）
作成手順
サツマイモの皮をむく。 縦に半分に切り、マンドリンまたはフードプロセッサーのスライサーアタッチメントで非常に薄くスライスします。 スライスを中くらいのボウルに入れ、冷水で覆います。 約1時間放置します。
サツマイモの一切れを水から取り除き、ペーパータオルでよく水気を切る。 油をフライパンで約355 Fから365 Fに加熱するか、電気フライパンまたはコンロの深いフライパンで深さ約1インチにします。 フライパンが油で半分以上満たされていないことを確認してください。
大きなボウルまたは容器にペーパータオルの二重層を置きます。
サツマイモのスライスを1層バッチで1〜2分または金色になるまで炒めます。
スロット付きの金属スプーンでチップを持ち上げ、余分な油をフライパンに戻します。 スライスをペーパータオルで裏打ちされたボウルに移し、ボウルを静かに振るか、ペーパータオルの端をつかんで前後に動かし、チップが完全に排出されるようにします。
ペーパータオルが並ぶ鍋にそれらを削除します。
残りのチップで繰り返します。
チップを完全に冷まし、塩をふりかけてサーブします
レシピタグ：
- じゃがいも
- 前菜
- 南方の
- スーパーボール
