チーズショップに入ることは、秘密の言語を解読しようとするようなものです。 チーズモンガーは、彼らが何を話しているのかを正確に知っているかのように、「納屋」、「酵母」、「生意気」、「ナッツ」などの言葉を投げかけます。 チーズの味と香りを説明することは、チーズ屋にとって難しい場合があります。 「味が良い」または「風味が強い」と言い続けることはできません。 それが創造的な形容詞がとても重要な理由です。
以下は、チーズの風味と香りを説明するために使用される最も一般的な形容詞のリストです。 一部の単語は、穏やかなカテゴリと強いカテゴリの両方に表示されます。 強いアロマとフレーバーは必ずしも悪いことではないことに注意してください。 それはすべてあなたの個人的な好みによる。
説明的な言葉に続いて、チーズ屋があなたの次のチーズ盛り合わせについて話しているかもしれないことを思い起こさせるのに役立つ簡単な説明があります。
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マイルドな香り
ジェニファー・マイヤー
- フローラル：ジャスミン、ラベンダーなどの香り香り：フローラルに似ていますが、少し強い土っぽい：雨上がりに牧草地や森を歩いたり、セラーに足を踏み入れたようなフレッシュ：鮮明できれいな朝の空気、軽い香りフルーティー：リンゴ、桃、またはメロンを切り開いて深く吸い込みますナッツ：ローストナッツを売っている屋台のそばを歩いたことがありますか？ またはヘーゼルナッツを食べましたか？ 甘い：塩キャラメルとタフィー、またはオーブンで焼くビスケットを考えてください 。草が茂った：刈ったばかりの草、切りたての干し草酵母：パンを焼く香り、またはワインセラーの香り
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強い香り
ジェニファー・マイヤー
- Barnyardy：まさにそれが言っていることを意味し、動物で満たされた納屋の香りEarthy：濡れた葉の山、濡れた汚れ、セラーGamey：少しオフの、または似たような香りの肉のような香りサラミガーリッキー：にんにくのにおいを嗅ぐように玉ねぎ：ガーリックの香りよりマイルドファンキー：臭い、刺激性、ジムの靴下とは違いませんかチーズがプライムを過ぎていることを意味する負の記述子） ファンキー：刺激的であるが、良い方法で、大胆で、ユニークで、攻撃的酸っぱい：酸っぱいミルクの匂いがする？ 熟した：目立つが心地よい香り発酵：古い果物、ワイン、ビール
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マイルドフレーバー
ジェニファー・マイヤー
- フルーティー：心地よい酸味、やや甘いシトラス：レモンのホヤのようなバタースコッチ：ハードバタースコッチキャンディー、甘い、バター、 バター ：基本的においしいバターのスティックを食べるような味のチーズきれい：軽くて心地よいクリーミー、ミルキー：全体をすするような味クリームハーブ、草本：草のようなフレーバー、または新鮮なハーブに似たフレーバー甘い：甘いクリームまたはバタースコッチの品質ナッツ：少し甘い、ヘーゼルナッツのフレーバーによく似ている緑、春のような：アスパラガスについて考える素朴：よくある素朴で鋭い酵母のクロス。パンを焼く香り、またはワインセラーの匂い。 金属、石鹸 。 不快ですが、これらの種類のフレーバーは通常かすかなもので、圧倒されません
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強い味
ジェニファー・マイヤー
- 肉質、ベーコン-y：ポットローストまたはベーコンのような味タンジー、酸味：柑橘類のように、口の側面が唾液になります（一部の新鮮なヤギのチーズはこのようなものです） カラメル化：塩味のキャラメルを吸うような強烈な甘さキャンディーコンプレックス：一口ごとに味が少し異なり、強いが非常に心地よい風味フルフレーバー、ロバスト：すぐに気づく強烈な風味爆発性：気をつけて、味はあなたをノックアウトするかもしれないヤギ：ヤギの匂いのような味納屋：動物で満たされた納屋に足を踏み入れるようなマッシュルーム：ファンキーで土っぽい、ジムの靴下の領土ではなく、近づきますスパイシーでコショウの多い、 辛い：一部の種類のチーズは、黒コショウ、パプリカ、その他スパイス。 チーズの中には、文字通りコショウが入っているものがあります。 リッチ：通常、超クリーミーを意味します熟した：最高の方法でフルフレーバー、今または明日、それは強すぎるかもしれませんシャープ：顕著なフレーバー、時には酸性スモーキー：チーズは文字通りスモークされるかもしれません（スモークチェダー）スモークされた何かを連想させる風味があります。 ワインのように発酵しています 。チーズは実際にワインに浸されているかもしれません（酒に酔ったヤギのように）。
