トニー・ブリスコ/ドーリング・キンダーズリー/ゲッティ・イメージズ
- 合計：23分
- 準備：20分
- クック：3分
- プラス：26時間
- 収量：2 1/2カップ（16人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 196 | カロリー |
| 18g | 太い |
| 3g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2 1/2カップ（16人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 196 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪18g | 23％ |
| 飽和脂肪10g | 48％ |
| コレステロール56mg | 19％ |
| ナトリウム328mg | 14％ |
| 総炭水化物3g | 1％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム67mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
材料
- 12オンスのアヒルの肝臓（すすぎ、結合組織を除去、調理）
- 牛乳1カップ
- ヘビークリーム2カップ
- スターアニス1個
- コーシャ塩小さじ2
- コショウ小さじ3/4
作成手順
材料を集めます。
鴨の肝臓を牛乳に室温で少なくとも2時間浸します。
2時間後、水気を切り、冷水ですすいでください。
小さな鍋に、生クリーム、スターアニス、塩を沸騰させます。 弱火で煮込み、3分間調理します。 スターアニスを削除して破棄します。
金属製の刃を取り付けたフードプロセッサーボウルにアヒルの肝臓を置きます。 約1/2カップのホットクリームを加えて、結合するまで処理します。 モーターを作動させながら、残りのクリームをゆっくりと安定した流れで加えます。
必要に応じて、ヘラで側面をこすり落として、滑らかになるまで処理します。 コショウを加えて混ぜ合わせます。
鴨レバーのパテをボウルまたはいくつかの小さな廃rockにこすりつけ、室温まで冷却します。 パテの上部に触れるラップで覆い、提供する前に少なくとも24時間冷やします。 冷蔵庫に最大2週間保存します。
注：これは、アヒルの肝臓の代わりに鶏の肝臓でも作成できます。 または、このユダヤ人の鶏レバーのパテレシピ（刻んだ鶏レバーとしてよく知られています）を使用します。 鶏レバーを使用したもう1つのモックフォアグラのレシピです。
パテを出す方法
スプレッドとして：どんなタイプのパテもトーストしたパンで美味しいです。 かなり大皿にトーストポイントを事前に広げて配置するか、ゲストに自分でサービスを提供することができます。
卵を使った場合：オムレツの中に入れたり、とにかく変わったおいしいペアリング用に作られた卵の側面に添えたりします。
サンドイッチ：サンドイッチやハンバーガーでパテが自然だと思う人は誰でしょうか。 しかし、それは機能します。
チーズと果物の場合：ドライフルーツ、ナッツ、パテの立方体でチーズの盛り合わせを作ります。
野菜の詰め物：クリーミーで広がりのあるパテは、ピーマン、トマト、ピクルスマッシュルーム、セロリに詰めることができます。
ひと泳ぎとして：ニンジンとセロリのスティックは自然ですが、パテに浸すためのトルティーヤチップを見落とさないでください。
レシピタグ：
- 浸漬
- 前菜
- フランス語
- クリスマス
