簡単なクリーミーなカリフラワーのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	203
％デイリーバリュー*
総脂肪11g	14％
飽和脂肪6g	29％
コレステロール23mg	8％
ナトリウム410mg	18％
総炭水化物21g	8％
食物繊維4g	14％
タンパク質7g
カルシウム156mg	12％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

カリフラワーは必ずしも最高の評判を持っているわけではありませんが、最も汎用性の高い野菜の1つです。このバージョンは、蒸したカリフラワーの小花と基本的なホワイトソースで簡単に作れます。

カリフラワーは休日の食事や日曜日の夕食に素敵なサイドディッシュを作り、他の野菜やフレーバーで料理を盛り上げる方法はたくさんあります。カリフラワーの小花の一部をブロッコリーの小花または蒸しスライスしたニンジンに置き換えて、色と風味を高めます。

材料

カリフラワーを一口サイズの小花に分けます。

大きな鍋に約2インチの深さまで水を加えます。小さじ1/4の塩を加え、水を沸騰させます。

蒸し器のバスケットにカリフラワーの小花を追加し、鍋にバスケットを置きます。蓋をして、4〜5分間、またはカリフラワーが柔らかくなるまで調理します。

カリフラワーを排出し、サービングボウルに移します。

中弱火で小さな（1クォート）鍋でバターを溶かします。

滑らかでよく混ざるまで、小麦粉をバターに泡立てます。絶えず攪拌しながら、2分間調理を続けます。

ミルクを徐々に加え、滑らかで濃くなるまで調理を続け、絶えず攪拌します。

塩、コショウ、カイエンまたはナツメグ（使用している場合）で味を整えてから、水切りしたカリフラワーの上に注ぎます。優しく混ぜて小花をコーティングします。

電子レンジで調理プロセスをスピードアップします。カリフラワーを電子レンジ対応の容器に入れ、約1インチの水と小さじ1/4の塩を加えます。ホワイトソースにさらに風味を加えるには、小麦粉を追加する前に、ニンニクの刻んだクローブ2本とエシャロットのみじん切り大さじ2を炒めます。少し上の緑の準備が整う直前に、中火で大さじ1杯のバターをフライパンで溶かし、バターのパン粉をトッピングします。乾燥したパン粉の1/2カップを熱い溶かしバターに加え、パン粉が黄金色になるまで調理します。カリフラワーとソースの上にパン粉を振りかけ、食べる直前に。

キャセロールにします 。2クォートのキャセロールをバターし、オーブンを華氏375度に予熱します。指示に従ってカリフラワーとソースを作り、準備したキャセロールに混合物を移します。キャセロールの上にバターを塗ったパン粉を入れ、予熱したオーブンで約25分間、またはトップが茶色になるまで焼きます。チーズソース：チーズソースがお好みの場合は、1〜1 1/2カップの細かく切ったマイルドまたはシャープチェダーチーズ、または約1/2カップの細かく切ったパルメザンチーズをソース混合物に数分前に加えます。チーズが溶けるまで調理を続けてから、水切りしたカリフラワーの上に注ぎます。

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