デボラフォークナー/ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- ライジング：2時間
- 収量：12人前
グッドフライデーとイースターは、温かくバターのような熱いクロスパンがなければ決して同じものにはなり得ませんでした。 このホットクロスパンレシピは、スターター生地とゆっくりとした上昇が必要な従来のレシピよりも簡単で軽いレシピです。 レシピはより速いかもしれませんが、味が損なわれることは決してありません。甘い、スパイスのパンは、伝統的なものと同じくらい良い味です。
材料
- パンの場合：
- 1ポンド2オンス /強力な白パン粉500 g
- 2オンス /マスコバド砂糖55 g
- 小さじ1 塩
- 小さじ3 ミックススパイス
- 小さじ1 挽いたシナモン
- 2オンス / 55 gバター（冷、小片に切る）
- 3 1/2オンス / 150 g混合ドライフルーツ（みじん切り）
- 1オンス。 / 25 g砂糖漬けのレモンとオレンジの皮（みじん切り）
- 1/4オンス / 7 gアクティブドライイースト
- 1/2パイント/ 300 mLミルク（温かい）
- 十字架の場合：
- 2 1/2オンス / 75 g汎用小麦粉
- 1 1/2オンス / 35 gバター（冷、小片に切る）
- Gla薬の場合：
- 1 1/2杯のアプリコットジャム（加熱）
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、これらのホットクロスパンは実行可能なカテゴリに分類され、ベーキングの計画を立てやすくなります。
パンを作る
小麦粉、砂糖、塩、スパイスを大きなベーキングボウルで混ぜます。
バター片を加え、粗い砂に似るまでバターを小麦粉にこすりつけます。
乾燥果実と乾燥皮を追加します。 かき混ぜる
混合物の上に酵母を振りかけ、暖かい牛乳を注ぐ。 柔らかくてねばねばした生地が形成されるまで、スパチュラで静かに混ぜます。
生地を軽く粉にした表面に傾け、10分以上、または絹のような滑らかな生地が形成されるまでこねます。
生地を軽く軽く油を塗った大きなボウルに入れます。 清潔なティータオルで覆い、サイズが2倍になるまで温かい（暑くない）場所に置きます。 これには約2時間かかります。
生地を軽く粉にした表面に傾け、生地からすべての空気をたたき、再び2分間こねます。
生地を12に分け、それぞれをパンの形に丸めます。 軽く油を塗った天板にパンを置きます。 鋭いナイフで、パンの幅の浅い十字を上部に切り込みます。
パンを清潔なティータオルで覆い、約45分間または十分に盛り上がるまで再び立ち上げます。
オーブンを425 Fに予熱します。
十字架を作る
バターを小麦粉にこすりつけてクロスを作り、冷たい水（大さじ1/2）を加えてかき混ぜ、少し厚い生地を作ります。 乾燥しすぎている場合は、もう少し水を加えます。
生地を丸めてボールに入れ、半分に切り、次に半分に6つに分けます。冷蔵庫に少なくとも30分間置きます。 ボールは硬くなり、転がりやすくなります。
それぞれの小さな生地のボールを長く細いコードに丸め、半分に切り、それぞれの「コード」の半分をしっかりとパンの十字に押し込みます。
予熱したオーブンで15〜20分間、またはパンが立ち上がって黄金色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、ジャムでパンを磨きます。
パンをワイヤーラックに置き、放冷します。
レシピタグ：
- パン
- ホットクロスバン
- 英国人
- イースター
